Description
Een heerlijke en eenvoudige aardappelsoep die perfect is voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesneden
- 2 wortelen, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
- 1 liter groentebouillon
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 100 ml room
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui, knoflook en bleekselderij tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelen en wortelen toe en bak even mee.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde textuur.
- Breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel room toe voor een romigere textuur.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt de soep langer laten sudderen voor een intensere smaak.
- Voeg gerust andere groenten toe zoals prei of courgette.
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Sudderen
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: aardappelsoep, soep, vegetarisch, eenvoudig