Description
Een heerlijke rollade, perfect voor een feestelijke gelegenheid of een zondags diner. Dit recept geeft je een sappige en smaakvolle rollade die zeker indruk zal maken.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg varkensrollade (of runderrollade)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 uien, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 g gerookt spek, in blokjes
- 100 g gedroogde pruimen, gehalveerd
- 100 g gedroogde abrikozen, gehalveerd
- 50 g walnoten, grof gehakt
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 1 laurierblaadje
- 200 ml runderbouillon
- 100 ml rode wijn
- Zout en peper naar smaak
- Keukentouw
Instructions
- Haal de rollade een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Bestrooi de rollade met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur.
- Braad de rollade rondom bruin aan.
- Haal de rollade uit de pan en zet even apart.
- Bak in dezelfde pan de uien en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het spek toe en bak tot het knapperig is.
- Voeg de pruimen, abrikozen en walnoten toe en bak kort mee.
- Leg de rollade terug in de pan.
- Voeg de tijm, rozemarijn en het laurierblaadje toe.
- Schenk de runderbouillon en rode wijn erbij.
- Breng aan de kook en zet de pan vervolgens in de voorverwarmde oven.
- Braad de rollade gedurende 2-3 uur, of tot een kerntemperatuur van 70°C is bereikt. Bedruip de rollade regelmatig met het braadvocht.
- Haal de rollade uit de oven en laat 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
- Verwijder het keukentouw en serveer de rollade in plakken met het braadvocht en eventuele bijgerechten.
Notes
- Je kunt de vulling van de rollade naar eigen smaak aanpassen. Voeg bijvoorbeeld champignons, kastanjes of andere gedroogde vruchten toe.
- Voor een extra smaakvolle jus kun je het braadvocht zeven en eventueel binden met wat maïzena.
- Serveer de rollade met aardappelpuree, rode kool of spruitjes.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 23
Keywords: rollade, varkensrollade, runderrollade, braadstuk, kerstmenu, feestelijk diner, nederlandse keuken