Description
Een klassiek bijgerecht dat perfect past bij wild, gevogelte of varkensvlees. De zoetzure smaak van de rode kool, gecombineerd met de frisse appel, maakt dit gerecht onweerstaanbaar.
Ingredients
Scale
- 1 kg rode kool, fijn gesneden
- 2 grote appels, geschild en in blokjes (Bijvoorbeeld Elstar of Goudreinette)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 50 g boter
- 100 ml rode wijnazijn
- 100 ml water
- 2 eetlepels bruine basterdsuiker
- 2 laurierblaadjes
- 4 kruidnagels
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Smelt de boter in een grote pan met dikke bodem.
- Fruit de ui in de boter tot deze glazig is.
- Voeg de rode kool en de appelblokjes toe en bak dit kort mee.
- Schenk de rode wijnazijn en het water erbij.
- Voeg de bruine basterdsuiker, laurierblaadjes en kruidnagels toe.
- Breng het geheel aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de rode kool met deksel op de pan ongeveer 45 minuten stoven, of tot de kool zacht is. Roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de rode kool met appel warm.
Notes
- De rode kool kan van tevoren worden bereid en opgewarmd. Voor een extra feestelijke variant kunnen rozijnen en/of cranberry’s worden toegevoegd. Een scheutje rode port geeft extra diepte aan de smaak.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Bijgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Keywords: rode kool, appel, bijgerecht, stoven, Nederlands, kerst, wild, groente