Description

Ce plat de riz avec saté et atjar vous offre un repas complet et savoureux, parfait pour une expérience culinaire indonésienne authentique à la maison. Le poulet saté est mariné dans une sauce riche et grillé à la perfection, puis nappé d’une sauce aux cacahuètes onctueuse. L’atjar (pickles de légumes aigres-doux) ajoute une touche de fraîcheur et d’acidité qui équilibre parfaitement les saveurs. Facile à préparer en 45 minutes avec des ingrédients simples, ce plat vous transportera directement en Indonésie. C’est le plat idéal pour un dîner de semaine ou pour impressionner vos invités.

Ingredients

Scale

400g de filet de poulet, coupé en dés de 2 cm
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché finement
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
2 cuillères à soupe de sauce soja douce (kecap manis)
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
Bâtonnets de brochettes en bois, trempés dans l’eau

Pour la sauce aux cacahuètes:

150g de beurre de cacahuètes crémeux
150ml de lait de coco
1 gousse d’ail, émincée
1/2 oignon, haché finement
1 cuillère à soupe de sauce soja douce (kecap manis)
1 cuillère à café de jus de citron vert
1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
Eau, si nécessaire

Pour l’atjar (pickles de légumes):

1/2 concombre, coupé en fines tranches
1 carotte, coupée en fines juliennes
1/2 oignon rouge, coupé en fines lamelles
1 piment rouge, épépiné et émincé (facultatif)
100ml de vinaigre de riz
50ml d’eau
2 cuillères à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel

Pour le riz:

200g de riz basmati ou jasmin
400ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel

Instructions

Préparation du poulet saté: Dans un grand bol, mélangez les dés de poulet avec l’huile végétale, l’oignon haché, l’ail émincé, le curcuma, le cumin, la coriandre, le piment en poudre (si utilisé), la sauce soja douce et le jus de citron vert. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur, ou idéalement 2 heures.
Pendant ce temps, enfilez les dés de poulet marinés sur les bâtonnets de brochettes.
Préparation de l’atjar: Dans un bol, mélangez le concombre, la carotte, l’oignon rouge et le piment (si utilisé). Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre de riz, l’eau, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre et le sel soient dissous. Versez le liquide chaud sur les légumes et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Préparation du riz: Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, combinez le riz, l’eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 10-12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le riz cuit. Laissez reposer 5 minutes avant de l’égrener à la fourchette.
Préparation de la sauce aux cacahuètes: Dans une petite casserole, faites revenir l’ail émincé et l’oignon haché dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja douce, le jus de citron vert et le piment en poudre (si utilisé). Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Cuisson du saté: Faites chauffer un grill, une poêle grill ou un barbecue à feu moyen-élevé. Faites griller les brochettes de poulet pendant 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et légèrement carbonisées.
Service: Servez le riz chaud avec les brochettes de poulet saté, nappées généreusement de sauce aux cacahuètes, et une portion d’atjar en accompagnement.

Notes

Pour un goût plus authentique, vous pouvez utiliser du “trassi” (pâte de crevettes) dans la marinade du poulet et dans la sauce aux cacahuètes. Faites-le frire brièvement avant de l’ajouter.
Si vous n’avez pas de sauce soja douce (kecap manis), vous pouvez la remplacer par de la sauce soja normale mélangée à un peu de sucre brun.
Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme coupé en dés et mariné de la même manière.
Les restes de saté et de sauce aux cacahuètes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Le riz et l’atjar doivent être consommés rapidement.
N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences.
Pour un atjar plus croquant, assurez-vous que les légumes sont coupés finement.
Vous pouvez préparer l’atjar et la sauce aux cacahuètes à l’avance pour gagner du temps.

Nutrition

Serving Size: 1 portion
Calories: 650
Sugar: 25
Sodium: 850
Fat: 35
Saturated Fat: 12
Unsaturated Fat: 20
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 55
Fiber: 5
Protein: 40
Cholesterol: 90

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