Description
Een eenvoudig en smaakvol recept voor rijst met kerrie, perfect als bijgerecht of als basis voor een hoofdgerecht.
Ingredients
Scale
- 250 gram basmatirijst
- 500 ml water
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels kerriepoeder
- 1/2 theelepel kurkuma
- 1/4 theelepel chilipoeder (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Spoel de rijst in een zeef onder koud water tot het water helder is.
- Verhit de olie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak deze nog een minuut mee, tot hij geurig is.
- Voeg de kerriepoeder, kurkuma en chilipoeder (indien gebruikt) toe. Bak de kruiden ongeveer 30 seconden mee tot ze hun geur vrijgeven.
- Voeg de rijst toe en roer goed door zodat de rijst bedekt is met de kruiden.
- Voeg het water toe en breng aan de kook. Roer een keer goed door en breng op smaak met zout en peper.
- Zet het vuur laag, dek de pan af en laat de rijst 15 minuten zachtjes koken, of tot al het water is opgenomen en de rijst gaar is. Laat de rijst niet aanbranden.
- Haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 5 minuten rusten met de deksel erop. Dit zorgt ervoor dat de rijst nog verder stoomt en luchtiger wordt.
- Roer de rijst los met een vork en garneer met verse koriander. Serveer warm.
Notes
- Voor een rijkere smaak kun je kokosmelk gebruiken in plaats van water. Voeg eventueel groenten zoals doperwten, paprika of wortel toe voor een complete maaltijd.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 20
- Category: Rijstgerechten
- Cuisine: Indisch
Keywords: rijst, kerrie, rijst met kerrie, kerrierijst, bijgerecht, vegetarisch, eenvoudig, snel, Indisch