Description
Deze ricotta citroenpasta met doperwten is een frisse en romige maaltijd, perfect voor een snelle doordeweekse avond. De combinatie van ricotta en citroen zorgt voor een heerlijk romige saus, terwijl de doperwten een zoete crunch toevoegen. Ideaal voor een lichte en toch vullende maaltijd.
Ingredients
Scale
- 300 g pasta (bijvoorbeeld spaghetti of linguine)
- 250 g ricotta
- 1 citroen (sap en rasp)
- 200 g doperwten (diepvries of vers)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Vers geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
- Verse basilicum of peterselie voor garnering (optioneel)
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Voeg de doperwten toe in de laatste 2 minuten van de kooktijd.
- Verwarm ondertussen in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten tot hij geurig is, maar niet gebruind.
- Giet de gekookte pasta en doperwten af en voeg ze toe aan de koekenpan met de knoflook. Meng goed door elkaar.
- Voeg de ricotta, het citroensap en de citroenrasp toe aan de pasta. Roer alles goed door elkaar tot de ricotta goed gemengd is en een romige saus vormt. Voeg indien nodig een scheutje pastawater toe om de saus te verdunnen.
- Breng op smaak met zout en peper. Serveer de pasta met vers geraspte Parmezaanse kaas en garneer eventueel met verse kruiden.
Notes
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals spinazie of courgette, voor extra voedingsstoffen.
- Deze pasta is het lekkerst als hij vers wordt geserveerd, maar je kunt eventuele restjes in de koelkast bewaren en later opwarmen.
Keywords: ricotta citroenpasta, pasta met doperwten, snelle pasta recepten, Italiaanse pasta, vegetarische pasta, romige pasta recepten