Description
Dieses Bärlauchpesto-Rezept ist einfach zuzubereiten und unglaublich lecker. Es ist perfekt für Pasta, Brot oder als Dip.
Ingredients
Scale
- 200g Bärlauch
- 50g Pinienkerne (Alternativ Walnüsse oder Mandeln)
- 50g Parmesan (Gerieben)
- 150ml Olivenöl (Extra vergine)
- 1–2 Knoblauchzehen (Nach Geschmack)
- Salz (Nach Geschmack)
- Pfeffer (Nach Geschmack)
Instructions
- Bärlauch waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen.
- Parmesan reiben.
- Bärlauch, Pinienkerne, Parmesan und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
- Olivenöl langsam hinzufügen und alles zu einer feinen Paste verarbeiten. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bärlauchpesto in ein sauberes Glas füllen und mit einer Schicht Olivenöl bedecken. Im Kühlschrank aufbewahren.
Notes
- Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 1-2 Wochen.
- Durch das Bedecken mit Olivenöl wird das Pesto vor Oxidation geschützt und bleibt länger haltbar.
- Für eine vegane Variante Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Prep Time: 10
- Category: Beilagen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Calories: .300
- Sugar: 1
- Sodium: 100
- Fat: 30
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 5
- Fiber: 2
- Protein: 5
- Cholesterol: 5
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