Description
Rendang is een populair Indonesisch gerecht dat bekend staat om zijn rijke en complexe smaken. Dit recept leidt je door het proces van het maken van een authentieke rendang, vol met kruiden en specerijen, en perfect om te serveren met rijst.
Ingredients
Scale
- 1 kg rundvlees, in blokjes gesneden
- 400 ml kokosmelk
- 2–3 eetlepels olie
- 2 uien, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 duim gember, fijngehakt
- 1 duim kurkuma, fijngehakt
- 2–3 rode chili’s, fijngehakt (of naar smaak)
- 2 stengels citroengras, gekneusd
- 4–5 kaffir limoenblaadjes
- 1 eetlepel tamarinde pasta
- 1 eetlepel suiker
- Zout naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook, gember en kurkuma toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg het rundvlees toe en bak het rondom bruin.
- Voeg de kokosmelk, chili’s, citroengras, kaffir limoenblaadjes, tamarinde pasta, suiker en zout toe. Roer goed door.
- Breng aan de kook, verlaag dan het vuur en laat het geheel sudderen. Dek de pan af en laat het vlees zachtjes koken tot het gaar is en de saus is ingedikt, ongeveer 2-3 uur.
- Roer af en toe door en voeg indien nodig wat water toe als het te droog wordt.
- Serveer de rendang met rijst en garneer met extra limoenblaadjes indien gewenst.
Notes
- Rendang smaakt vaak beter als het een dag van tevoren is gemaakt, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Je kunt de hoeveelheid chili aanpassen op basis van je smaak.
- Dit gerecht kan ook worden gemaakt met kip of lamsvlees als alternatief voor rundvlees.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 400
- Sugar: 5
- Sodium: 200
- Fat: 30
- Saturated Fat: 20
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 2
- Protein: 25
- Cholesterol: 80
Keywords: rendang recept, Indonesisch rundvlees, authentieke rendang, curry recept, Indonesische keuken