Description
Dit recept voor candy apples geeft je een perfect glanzende, harde suikercoating die bij de eerste hap schoon breekt — elke keer weer. Gemaakt met slechts 5 pantry-ingrediënten en klaar in 30 minuten, brengen deze klassieke zelfgemaakte candy apples elke kermis- en Halloweenherinnering terug die je hebt.
Ingredients
Scale
- 6 middelgrote appels, stevige variëteit — Granny Smith (zuur) of Fuji (zoet) sterk aanbevolen
- 2 kopjes (400g) kristalsuiker
- 1/2 kopje (120ml) lichte maïssiroop
- 3/4 kopje (180ml) water
- 1/2 theelepel rode gelkleurstof (gel geeft diepere kleur dan vloeibaar)
- 1/2 theelepel kaneelextract of smaakolie (optioneel)
- 6 houten candy apple-stokken of stevige lolly-stokken
- Anti-aanbak kookspray
- Bakpapier of siliconen bakmat
Instructions
- Bereid je werkruimte voor voordat je begint: bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit licht in met anti-aanbak kookspray. Zorg ervoor dat je de gestoken appels binnen handbereik hebt.
- Verwijder alle was van je appels. Gekocht appels hebben een voedselveilige wascoating die voorkomt dat de candy plakt en bubbels veroorzaakt. Dompel elke appel 5 seconden in kokend water en scrub ze droog met een ruwe keukenhanddoek. Steek een houten stok stevig in de steelkant van elke appel en duw deze minstens halverwege door. Zet apart op de voorbereide bakplaat.
- Combineer in een middelgrote pan met dikke bodem de suiker, maïssiroop en water. Roer voorzichtig tot de suiker vochtig is. Bevestig een suikerthermometer aan de zijkant van de pan, zorg ervoor dat de punt ondergedompeld is in het mengsel maar niet de bodem raakt.
- Plaats de pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook zonder te roeren. Zodra het kookt, gebruik een natte deegkwast om eventuele suiker kristallen die aan de zijkanten van de pan plakken schoon te maken.
- Blijf koken zonder te roeren tot de suikerthermometer tussen 300°F en 310°F (149°C–154°C) leest — dit is de hard crack fase. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. De temperatuur stijgt eerst langzaam en versnelt dan dramatisch aan het einde. Loop niet weg tijdens de laatste 5 minuten.
- Haal de pan onmiddellijk van het vuur zodra deze 300°F bereikt. Roer de gelkleurstof en kaneelextract erdoor als je dat gebruikt. Wacht een minuut of twee totdat alle luchtbellen volledig zijn verdwenen voordat je gaat dippen.
- Kantel de pan zodat de siroop diep aan één kant verzamelt — dit maakt volledige dekking gemakkelijker. Werk één appel tegelijk, dip en draai elke appel om deze volledig te coaten, laat de overtollige siroop 3 tot 4 seconden terug in de pan druppelen. Plaats elke gecoate appel met de stok omhoog op de voorbereide bakplaat. Raak de appels niet aan of verplaats ze terwijl ze zich zetten.
- Laat volledig afkoelen op kamertemperatuur gedurende minstens 20 minuten voordat je ze serveert. De coating hardt uit tot een glasachtige afwerking.
Notes
- Waarom is mijn candy apple coating plakkerig of taai? De siroop heeft geen 300°F bereikt (hard crack fase).
- Waarom is mijn candy apple coating troebel of vol bubbels? Je doopte voordat de bubbels volledig waren gezakt na het toevoegen van de kleurstof.
- Waarom blijft de coating niet plakken aan mijn appel? Het appeloppervlak was nog steeds wasachtig of iets nat.
- Koel candy apples nooit in de koelkast. Koude lucht en vochtigheid veroorzaken dat de harde candy coating vocht absorbeert en plakkerig wordt.
- Als de siroop te dik wordt tijdens het dippen, plaats de pan dan 20 tot 30 seconden op laag vuur om het los te maken.
- Voor Halloween candy apples: vervang de rode gelkleurstof door zwart, diep paars of bosgroen.
Nutrition
- Serving Size: 1 candy apple
- Calories: 271
- Sugar: 65
- Sodium: 3
- Fat: 1
- Saturated Fat: 0
- Unsaturated Fat: 1
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 71
- Fiber: 4
- Protein: 1
- Cholesterol: 0
Keywords: recepten, candy apple recept, zelfgemaakte candy apples, makkelijke candy apple recepten, Halloween candy apples