Description
Een smakelijk recept voor witte kip enchilada’s, perfect voor een familiediner of een feestelijk etentje.
Ingredients
Scale
- 2 kipfilets (ongeveer 500 gram)
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1 blikje maïs (340 gram), uitgelekt
- 1 kopje zure room
- 1 kopje geraspte kaas
- 8 tortilla’s
- 2 eetlepels olie
- 1 theelepel komijnpoeder
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit olie in een pan en bak de kipfilets gaar. Haal ze uit de pan en snijd ze in stukjes.
- Fruit in dezelfde pan de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn.
- Voeg de kip, maïs, komijn, zout en peper toe en meng goed.
- Vul de tortilla’s met het kipmengsel en rol ze op.
- Leg de opgerolde tortilla’s in een ovenschaal, bedek met zure room en kaas.
- Bak 20 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Notes
- Je kunt ook geraspte kaas gebruiken voor een extra smaak.
- Serveer met guacamole of salsa voor extra smaak.
- Prep Time: 20 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 2 enchilada’s
- Calories: 450
- Sugar: 5 gram
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 gram
- Saturated Fat: 8 gram
- Unsaturated Fat: 10 gram
- Trans Fat: 0 gram
- Carbohydrates: 35 gram
- Fiber: 4 gram
- Protein: 30 gram
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: kip enchilada’s, Mexicaans, ovenschotel