Description
Dit recept met courgette is een heerlijke en eenvoudige manier om een voedzame soep te maken, perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Ingredients
Scale
- 500g courgette
- 1 liter groentebouillon
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- peper naar smaak
- zout naar smaak
Instructions
- Kies verse courgette die stevig is en een glanzende schil heeft.
- Snijd de courgette in gelijke stukken voor een gelijkmatige garing.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette toe aan de pan en bak deze enkele minuten mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes koken tot de courgette gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de soep warm met een saus naar keuze.
Notes
- Experimenteer met verschillende kruiden zoals basilicum of oregano voor extra smaak.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Soepen
- Method: koken
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 150
- Sugar: 2
- Sodium: 300
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: courgette, soep, gezond, vegetarisch, snel