Description
Deze rabarberjam is ongelooflijk makkelijk te maken en zit boordevol fruitige smaken. Perfect voor op toast, scones of als vulling voor taarten en gebak.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rabarber (schoongemaakt en in stukjes van 1–2 cm gesneden)
- 750 g Kristalsuiker
- 2 eetlepels Citroensap (vers geperst)
- 1 theelepel Vanille extract ((optioneel, voor extra smaak))
Instructions
- Steriliseer de potten en deksels: Was de potten en deksels grondig af met heet zeepwater. Plaats ze in een grote pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Laat 10 minuten koken. Haal de potten en deksels voorzichtig uit het water en laat ze op een schone theedoek ondersteboven uitlekken en drogen.
- Bereid de rabarber voor: Was de rabarberstelen goed en verwijder de bladeren (deze zijn giftig!). Snijd de stelen in stukjes van 1-2 cm.
- Meng de ingrediënten: Doe de gesneden rabarber, suiker en citroensap in een grote, brede pan (een jam pan is ideaal). Roer goed door zodat de suiker gelijkmatig verdeeld is.
- Laat de rabarber weken: Laat het rabarbermengsel minstens 2 uur (of het liefst een nacht) staan. Dit helpt de rabarber om zijn sappen los te laten en zorgt voor een betere consistentie van de jam.
- Kook de jam: Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel langzaam aan de kook. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Laat de jam inkoken: Zodra de jam kookt, zet je het vuur iets lager en laat je de jam inkoken. Blijf regelmatig roeren. De jam zal dikker worden naarmate het kookt. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
- Test de consistentie: Om te controleren of de jam de juiste dikte heeft, kun je een kleine hoeveelheid jam op een koud bordje scheppen. Laat het een minuut afkoelen. Duw met je vinger tegen de jam. Als de jam rimpelt, is hij klaar. Zo niet, kook hem dan nog een paar minuten en test opnieuw.
- Voeg vanille extract toe (optioneel): Roer vlak voor het einde van de kooktijd het vanille extract door de jam.
- Vul de potten: Haal de pan van het vuur en schep de hete jam voorzichtig in de gesteriliseerde potten. Laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant.
- Sluit de potten: Veeg de randen van de potten schoon en sluit ze direct af met de gesteriliseerde deksels.
- Keer de potten om: Draai de gevulde potten direct om en laat ze 5-10 minuten zo staan. Dit helpt om een vacuüm te creëren, waardoor de jam langer houdbaar is.
- Laat afkoelen: Draai de potten weer om en laat ze volledig afkoelen op een koele, donkere plaats. Je hoort een ‘plop’ geluid als de potten vacuüm trekken.
Notes
- De jam is minstens een jaar houdbaar op een koele, donkere plaats. Na opening in de koelkast bewaren. De kooktijd kan variëren, afhankelijk van de hoeveelheid rabarber en het type pan. Je kunt experimenteren met andere smaken, zoals gember, sinaasappel of aardbeien, om de jam nog unieker te maken.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30