Description
Deze rabarbercake is een heerlijke combinatie van zoet en zuur, met een sappige textuur die absoluut onweerstaanbaar is. Perfect voor de lente en zomer!
Ingredients
Scale
- 500 g Rabarber (in stukjes gesneden)
- 250 g Bloem (zelfrijzend)
- 200 g Boter (op kamertemperatuur)
- 200 g Suiker
- 3 Eieren (groot)
- 1 tl Vanille extract
- 1 snuf Snufje zout
- naar smaak Poedersuiker (om te bestrooien)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte).
- Vet een springvorm (Ø 20-22 cm) in en bestuif met bloem.
- Klop de boter en suiker luchtig en romig.
- Voeg de eieren één voor één toe, en klop na elke toevoeging goed door.
- Roer het vanille extract en het zout erdoor.
- Voeg de bloem toe en meng tot een glad beslag.
- Spatel de rabarberstukjes door het beslag.
- Giet het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake in de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, of tot een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
- Laat de cake 10 minuten afkoelen in de springvorm, voordat je hem op een rooster verder laat afkoelen.
- Bestrooi de afgekoelde cake met poedersuiker voor het serveren.
Notes
- Voor een extra smaakdimensie kun je een theelepel gemberpoeder toevoegen aan het beslag.
- Je kunt de rabarber ook mengen met een beetje suiker voordat je hem door het beslag spatelt.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
Keywords: rabarber, cake, rabarbercake, sappig, zurig, lente, zomer, bakken