Description
Deze eenvoudige en hartverwarmende prei-aardappelsoep is een Nederlandse klassieker, perfect voor koude dagen. Met zijn romige textuur en subtiele smaken is het een comfortfoodgerecht dat zowel voedzaam als heerlijk is. Dit recept maakt gebruik van courante ingrediënten en is gemakkelijk aan te passen aan uw voorkeuren.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 2 grote preien, schoongemaakt en in ringen gesneden (alleen het witte en lichtgroene deel)
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 gram aardappelen, geschild en in blokjes gesneden (bij voorkeur kruimige aardappelen)
- 1,5 liter groentebouillon (of kippenbouillon voor een niet-vegetarische variant)
- 100 ml slagroom of kookroom (optioneel, voor extra romigheid)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie of bieslook, fijngehakt, voor garnering (optioneel)
- Snufje nootmuskaat (optioneel)
Instructions
- Verhit de olijfolie of boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en fruit deze 3-5 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de prei toe en bak deze nog eens 5-7 minuten mee, totdat de prei geslonken en zacht is. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog 1 minuut mee tot het geurt. Let op dat de knoflook niet bruin wordt.
- Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en roer goed door. Schenk de groentebouillon erbij, zorg ervoor dat de aardappelen net onder staan. Breng het geheel aan de kook.
- Zodra de soep kookt, zet u het vuur lager, dekt u de pan af en laat u de soep 15-20 minuten zachtjes sudderen, of totdat de aardappelen gaar zijn en gemakkelijk met een vork te prakken zijn.
- Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde en romige consistentie. Als u geen staafmixer heeft, kunt u de soep in porties in een blender pureren (wees voorzichtig met hete vloeistoffen).
- Zet de pan terug op laag vuur. Roer de slagroom of kookroom erdoor als u deze gebruikt. Verwarm de soep nog een paar minuten zonder deze opnieuw te koken.
- Breng de soep op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en eventueel een snufje nootmuskaat. Proef en pas de kruiden aan indien nodig.
- Serveer de prei-aardappelsoep warm, gegarneerd met verse peterselie of bieslook. Lekker met een stuk knapperig brood.
Notes
- Voor een vegetarische versie, gebruik altijd groentebouillon.
- Als de soep te dik is, kunt u een beetje extra bouillon of water toevoegen tot de gewenste consistentie.
- Voor een lichtere versie kunt u de room weglaten of vervangen door een scheutje melk.
- U kunt de soep van tevoren maken en in de koelkast bewaren. De smaken worden vaak nog beter de volgende dag. Verwarm de soep langzaam op laag vuur.
- Voeg voor extra smaak wat gebakken spekjes of croutons toe vlak voor het serveren.
- Zorg ervoor dat u de prei grondig wast, aangezien er vaak zand tussen de lagen kan zitten.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 8
- Sodium: 800
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 7
- Cholesterol: 20