Description
Deze romige pompoensoep is een heerlijke en verwarmende herfstsoep die de rijke smaken van pompoen combineert met een luxe textuur. Perfect voor een gezellige avond thuis.
Ingredients
Scale
- 1 kg flespompoen, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- 200 ml slagroom
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse kruiden zoals tijm of peterselie, voor garnering
Instructions
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee.
- Voeg de blokjes flespompoen toe en roer goed door.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de slagroom toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer de soep met verse kruiden voor het serveren.
Notes
- Rooster de stukjes pompoen in de oven voor extra smaak.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: soups
- Method: koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 250
- Sugar: 6
- Sodium: 300
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 30
Keywords: pompoensoep, herfstsoep, romig, gezond, vegetarisch