Description
Deze romige pompoensoep is perfect voor koude dagen en zit vol met smaak en voedingsstoffen. Een heerlijke combinatie van pompoen en kruiden maakt dit gerecht een favoriet voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 1 kg pompoen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze enkele minuten mee.
- Strooi het gemberpoeder en de nootmuskaat over de pompoen en roer goed door.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
- Pureer de soep met een krachtige blender tot een gladde textuur.
- Voeg de kokosmelk toe en roer goed door.
- Proef de soep en pas de kruiden en zout naar smaak aan.
- Serveer de soep met knapperige croutons voor extra textuur.
Notes
- Gebruik bij voorkeur een biologische pompoen voor de beste smaak.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: soups
- Method: koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 200
- Sugar: 6
- Sodium: 300
- Fat: 8
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 5
- Protein: 4
- Cholesterol: 0
Keywords: pompoensoep, soep, pompoen, romig, gezond