Description
Een heerlijk en eenvoudig pompoensoep recept dat perfect is voor de herfst. Rijk van smaak en makkelijk te maken met verse ingrediënten.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg
- 1
- 2
- 1 liter
- 200 ml
- 2 eetlepels
- naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Halveer de pompoen, verwijder de zaden en draden. Besprenkel de snijvlakken met olijfolie, zout en peper. Leg de pompoen met de snijvlakken naar beneden op een bakplaat en rooster deze 30-40 minuten in de oven, of tot het vruchtvlees zacht is.
- Laat de pompoen iets afkoelen en schep het vruchtvlees uit de schil.
- Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg het pompoenvruchtvlees toe aan de pan en bak even mee.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of in een blender.
- Roer de room door de soep (optioneel) en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer de soep met verse peterselie of koriander en pompoenpitten. Serveer warm.
Notes
- Voor een veganistische variant, vervang de room door kokosroom of laat deze weg.
- Je kunt de soep ook op smaak brengen met specerijen zoals gember, kurkuma of kerriepoeder.
- De pompoen kan ook in blokjes gesneden en gekookt worden in de bouillon in plaats van geroosterd in de oven.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 200
- Fat: 10
- Carbohydrates: 25
- Protein: 5
Keywords: pompoensoep, recept, herfst, soep, vegetarisch, eenvoudig, makkelijk, pompoen, flespompoen