Ah, de herfst is eindelijk hier! En wat is er nu lekkerder dan de geur van versgebakken pompoencupcakes die door je keuken dwarrelt? Ik word hier altijd zo blij van. Mijn liefde voor deze cupcakes begon jaren geleden, toen ik voor het eerst een batch maakte voor een herfstfeestje. Sindsdien is het mijn go-to recept geworden – simpel, betrouwbaar en altijd een hit. Het geheim? Die heerlijke pompoenpuree die zorgt voor een superzacht, vochtig resultaat. En het mooie is: je hebt maar een paar basis ingrediënten nodig. Perfect voor als je snel iets lekkers op tafel wilt zetten!

Waarom je van deze pompoencupcakes zult houden

Oh, waar moet ik beginnen? Deze pompoencupcakes zijn echt mijn trots! Ze hebben alles wat je wilt in een herfstgebakje:

• Supermakkelijk te maken – zelfs als je geen keukenprins(es) bent
• Die heerlijke geur van kaneel en pompoen die je hele huis vult
• Perfect vochtig van binnen, met een licht kruimige textuur
• Ideaal voor herfstfeestjes, Halloween of gewoon omdat het maandag is

Serieus, één hapje en je bent verkocht. Mijn nichtjes vragen er nu elk jaar om!

Ingrediënten voor pompoencupcakes

Oké, laten we beginnen met de basis – hier is alles wat je nodig hebt voor deze heerlijke cupcakes:

• 200 g pompoenpuree (vers of uit blik, maakt niet uit!)
• 150 g bloem – gewoon die uit je voorraadkast
• 100 g suiker – ik gebruik meestal witte basterdsuiker
• 2 grote eieren – op kamertemperatuur, dat werkt het beste
• 60 ml plantaardige olie – zonnebloemolie is mijn favoriet
• 1 volle theelepel kaneel – meer mag altijd!
• 1 theelepel bakpoeder – voor die perfecte luchtigheid
• Een snufje zout – om alle smaken in balans te brengen

Opmerkingen over ingrediënten

Een paar kleine tips die ik in de loop der jaren heb geleerd:

• Geen bloem in huis? Volkorenmeel werkt ook prima, maar dan worden ze wat steviger.
• Voor extra smaak kun je ook wat nootmuskaat of kruidnagel toevoegen aan de kaneel.
• Als je verse pompoenpuree maakt, zorg dan dat hij goed uitgelekt is – anders worden je cupcakes te nat.
• Liever minder suiker? Je kunt 20% minder gebruiken zonder problemen.

Oh, en die olie? Die zorgt ervoor dat je cupcakes extra mals blijven – trust me, het werkt!

Benodigdheden

Voor deze pompoencupcakes heb je echt niet veel nodig – ik houd het graag simpel! Dit is mijn basisuitrusting:

• Een muffinbakvorm voor 12 cupcakes (of losse cupcakevormpjes)
• Een grote mengkom – hoe groter, hoe minder geknoei!
• Een garde of mixer – handmatig kan ook, maar dan moet je even doorzetten
• Een ijslepel om het beslag netjes te verdelen
• Een zeef voor de droge ingrediënten – maar geen paniek als je die niet hebt

Dat is het! Meer heb je niet nodig voor deze heerlijke herfstlekkernijen.

Hoe maak je pompoencupcakes

Oké, nu komt het leuke gedeelte – tijd om te bakken! Volg deze stappen en je hebt binnen no-time de lekkerste pompoencupcakes:

1. Verwarm eerst je oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Dit is cruciaal voor gelijkmatig bakken!
2. Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder, kaneel en dat snufje zout. Zeef het als je een zeef hebt – maakt het luchtiger.
3. In een andere kom klop je de eieren lichtjes, voeg dan de suiker en olie toe en mix tot het mooi gecombineerd is. Het moet een beetje schuimig worden.
4. Roer nu de pompoenpuree erdoor. Wow, die oranje kleur wordt zo mooi, niet?
5. Voeg beetje bij beetje het droge mengsel toe aan het natte mengsel. En nu komt mijn gouden regel: mix alleen tot alles net gecombineerd is! Overmixen = rubberige cupcakes, en dat willen we niet.
6. Verdeel het beslag over de cupcakevormpjes – ik vul ze meestal voor 2/3. Zo hebben ze ruimte om mooi te rijzen.
7. Bak ze 20-25 minuten. Na 20 minuten even prikken met een tandenstoker – komt die er schoon uit? Dan zijn ze klaar!
8. Laat ze 5 minuten in de vorm afkoelen, daarna op een rooster. Wees geduldig – ik weet hoe verleidelijk die geur is!

Tips voor het beste resultaat

Een paar kneepjes van het vak die ik graag deel:

• Draai de cupcakes halverwege de baktijd om – zo bakken ze gelijkmatiger.
• Laat ze echt volledig afkoelen voor je ze versiert of opeet. Warm zijn ze nog wat te broos.
• Toch iets te lang gebakken? Geen paniek! Een beetje extra glazuur maakt alles weer goed.

Variaties voor pompoencupcakes

Oh, hier wordt het pas echt leuk! Deze basisrecept is zo veelzijdig – ik experimenteer er graag mee. Mijn favoriete twists:

• Voeg een handje rozijnen of cranberries toe voor een zoetzure bite
• Walnoten of pecannoten geven een heerlijke crunch
• Een scheutje vanille-extract maakt de smaak nog warmer
• Voor chocoladeliefhebbers: wat cacaopoeder of chocoladesnippers erdoor

Zie je? De mogelijkheden zijn eindeloos. Wat wordt jouw signature versie?

Bewaren en opwarmen

Goed nieuws – deze pompoencupcakes blijven heerlijk mals! Bewaar ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur, dan zijn ze minstens 3 dagen perfect. Liever langer genieten? Vries ze in! Pak ze goed in en ze blijven 2 maanden goed. Wil je ze opwarmen? Even 10 seconden in de magnetron en ze smaken weer versgebakken. Of, mijn favoriet: een paar minuten in een voorverwarmde oven op 160°C. Mmm, net alsof ze net uit de oven komen!

Voedingsinformatie

Hier is een ruwe schatting per cupcake (ongeveer 50g). Let op: waarden kunnen variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten en portiegrootte. Ik gebruik vaak een keukenweegschaal voor de meest nauwkeurige meting!

Veelgestelde vragen over pompoencupcakes

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze pompoencupcakes, dus hier zijn mijn antwoorden op de meest gestelde vragen:

• Kan ik bevroren pompoenpuree gebruiken? Jazeker! Laat het wel eerst goed ontdooien en uitlekken. Bevroren puree bevat vaak meer vocht, dus voeg eventueel wat extra bloem toe als het beslag te nat lijkt.
• Waarom worden mijn cupcakes niet luchtig? Meestal komt dit door te lang mixen of oud bakpoeder. Mix alleen tot alles net gecombineerd is en check de houdbaarheidsdatum van je bakpoeder!
• Kan ik dit recept ook als cake maken? Absoluut! Gebruik een cakevorm en bak ongeveer 40-45 minuten op 170°C. Prik altijd even met een satéprikker om te checken of hij gaar is.
• Hoe krijg ik die mooie bolle bovenkant? Zorg dat je oven goed voorverwarmd is en vul de vormpjes niet meer dan 2/3. En geen paniek als ze wat vlakker zijn – ze smaken net zo lekker!

Nog andere vragen? Stel ze gerust in de reacties – ik help je graag verder!

Laat ons weten wat je ervan vindt

Heb je deze pompoencupcakes gemaakt? Ik ben benieuwd! Deel je creaties op Instagram met #mijnpompoencupcakes – dan kunnen we allemaal meegenieten van jouw herfstbaksel!

Heerlijke pompoencupcakes in slechts 25 minuten

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 40 minuten
• Yield: 12 cupcakes 1x
• Diet: Vegetarian

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Heerlijke pompoencupcakes, perfect voor de herfst. Zacht, luchtig en vol smaak.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 200 g pompoenpuree
• 150 g bloem
• 100 g suiker
• 2 eieren
• 60 ml plantaardige olie
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout

---

Instructions

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Meng bloem, bakpoeder, kaneel en zout in een kom.
3. Klop eieren, suiker en olie luchtig.
4. Voeg pompoenpuree toe en meng goed.
5. Voeg het droge mengsel toe en roer tot een glad beslag.
6. Verdeel het beslag over cupcakevormpjes.
7. Bak 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
8. Laat afkoelen voor serveren.

Notes

• Gebruik verse pompoenpuree voor de beste smaak.
• Voeg eventueel noten of rozijnen toe voor extra textuur.
• Bewaar in een luchtdichte verpakking.

• Prep Time: 15 minuten
• Cook Time: 25 minuten
• Category: Dessert
• Method: Bakken
• Cuisine: Amerikaans

Nutrition

• Serving Size: 1 cupcake
• Calories: 180 kcal
• Sugar: 12 g
• Sodium: 50 mg
• Fat: 8 g
• Saturated Fat: 1 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 25 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 3 g
• Cholesterol: 30 mg

Keywords: pompoencupcakes, herfstgebak, vegetarisch dessert