Oh, wat ben ik blij dat je dit recept voor pompoenchili gaat proberen! Dit is echt mijn go-to gerecht als de dagen korter worden en je iets warms en voedzaams nodig hebt. Die heerlijke combinatie van zoete pompoen met pittige chili kruiden – het is alsof je een dikke deken van smaak om je heen slaat. En het mooie? Het is niet alleen superlekker, maar ook nog eens vegan en je maakt het in één pan. Minder afwas, meer genieten! Ik maak dit al jaren voor vrienden en familie, en iedereen vraagt altijd om het recept. Dus hier is mijn geheime wapen tegen koude avonden.

Waarom je van deze pompoenchili zult houden

Dit recept is mijn absolute favoriet, en ik weet zeker dat jij er ook dol op zult zijn! Waarom? Omdat het:

• Supersnel klaar is – in minder dan een uur heb je een voedzame maaltijd op tafel
• Boordevol goede voedingsstoffen zit dankzij de pompoen en bonen
• Die heerlijke balans heeft tussen zoet en pittig die je smaakpapillen laat dansen
• Perfect is voor die koude herfst- en winteravonden – één hap en je voelt je meteen warmer
• Zo veelzijdig is – lekker met rijst, brood of zelfs zo uit de pan!

Eerlijk waar, dit gerecht heeft mijn hart gestolen. En dat van iedereen die het proeft!

Ingrediënten voor pompoenchili

Oké, laten we beginnen met het verzamelen van alle lekkere dingen die je nodig hebt! Dit zijn de ingrediënten die ik altijd gebruik voor mijn perfecte pompoenchili:

• 500 g pompoen – in mooie blokjes van ongeveer 2 cm (ik gebruik meestal flespompoen, die heeft zo’n heerlijke zoete smaak!)
• 400 g kidneybonen – uitgelekt en gespoeld (deze geven die heerlijke bite)
• 400 g tomatenblokjes – uit blik is prima, scheelt weer snijwerk
• 1 grote ui – fijngesneden (ik gebruik vaak rode ui voor extra smaak)
• 2 teentjes knoflook – fijngesneden (of meer als je van knoflook houdt zoals ik!)
• 1 paprika – in blokjes (geel of rood voor een vrolijk kleurtje)
• 2 eetlepels olijfolie – om lekker in te fruiten
• 1 eetlepel chilipoeder – pas op, dit bepaalt hoe pittig je chili wordt
• 1 theelepel komijn – geeft die heerlijke warme smaak
• 1 theelepel paprikapoeder – voor kleur en een zoetige touch
• 500 ml groentebouillon – zelfgemaakt of van een blokje
• Zout en peper – naar smaak, ik doe altijd een flinke snuf

Zie je? Geen rare of moeilijke ingrediënten, gewoon simpele, lekkere dingen die je waarschijnlijk al in huis hebt. Nu kunnen we aan de slag!

Benodigdheden

Voordat we beginnen, even checken of je alles bij de hand hebt! Voor dit recept heb je echt maar het allernoodzakelijkste nodig:

• Een grote (steel)pan – groot genoeg voor al die heerlijke ingrediënten
• Houten lepel – om alles door elkaar te roeren zonder je pan te beschadigen
• Scherp mes – voor het snijden van de groenten (pas op je vingers!)
• Snijplank – uiteraard om op te snijden
• Maatbeker – voor de bouillon (of gewoon een mok als je zoals ik bent)

Dat is het! Geen ingewikkelde apparaten nodig, gewoon basiskeukenspullen die iedereen heeft. Nu kunnen we echt gaan koken!

Hoe maak je pompoenchili

Yes, we gaan koken! Dit is echt zo’n fijn recept waar je geen sterrenchef voor hoeft te zijn. Volg gewoon deze simpele stappen en je hebt straks een heerlijke, dampende kom pompoenchili voor je neus staan. Ik beloof je – het is makkelijker dan je denkt!

Stap 1: Fruit de ui en knoflook

Eerst zet je de pan op middelhoog vuur en doet de olijfolie erin. Als de olie warm is (test maar met een klein stukje ui – als het sissend wordt, is het goed), gooi je de gesnipperde ui erbij. Roer af en toe en laat 2-3 minuten zachtjes bakken tot de ui glazig wordt. Voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut – pas op dat het niet verbrandt, daar krijg je een bittere smaak van!

Stap 2: Voeg groenten en kruiden toe

Tijd voor kleur en smaak! Doe de paprika en pompoenblokjes in de pan en bak ze 5 minuten mee, roer regelmatig. Nu komt het magische moment – strooi de chilipoeder, komijn en paprikapoeder erover en roer goed zodat alle blokjes mooi bedekt zijn met die heerlijke kruiden. Je ruikt nu al hoe lekker dit gaat worden!

Stap 3: Laat de chili sudderen

Giet de tomatenblokjes, kidneybonen en groentebouillon erbij en breng aan de kook. Draai het vuur laag, leg een deksel schuin op de pan en laat 20 minuten zachtjes pruttelen. Dit is wanneer alle smaken zich heerlijk mengen en de pompoen perfect gaar wordt – niet te hard, niet te zacht. Af en toe even roeren om te voorkomen dat het aanbrandt. Proef tussendoor en voeg eventueel nog wat zout of peper toe.

Zie je? Makkelijk toch? En nu heb je een grote pan vol troostend lekkers klaar staan. Het enige wat nog rest is opscheppen en smullen! Maar wacht – ik heb nog wat handige tips voor je…

Tips voor de perfecte pompoenchili

Na jarenlang experimenteren heb ik een paar gouden tips ontdekt die mijn pompoenchili nét iets specialer maken:

• Dikker of dunner? Wil je een dikkere chili? Laat hem wat langer inkoken zonder deksel. Voor een soepelere versie voeg je gewoon wat extra bouillon toe.
• Garneren maar! Een lepel zure room of yoghurt, wat avocado blokjes of verse koriander maken het af. Mijn favoriet? Een handje geraspte cheddar erover!
• Rustig aan met de kruiden Begin met minder chilipoeder en voeg naar smaak toe – je kunt altijd meer toevoegen maar nooit minder!
• Laat hem staan Net als bij stoofvlees wordt de smaak nog beter als je de chili een uurtje laat staan voor het opdienen.

Met deze simpele trucjes maak je van een goede chili echt een geweldige chili!

Variaties op pompoenchili

Oh, ik ben dol op experimenteren met dit recept! Hier zijn mijn favoriete twists voor als je iets anders wilt proberen:

• Zoete aardappel – Vervang de helft van de pompoen door zoete aardappel voor een nóg romigere textuur
• Extra eiwit – Gooi er een blik zwarte bonen of linzen bij voor een stevigere versie
• Pittiger – Voeg een fijngesneden rode peper of een scheutje sriracha toe voor extra pit
• Rokerig – Een snufje gerookt paprikapoeder geeft een heerlijke diepte aan de smaak

Zie je? Eén basisrecept, eindeloze mogelijkheden!

Serveersuggesties

Oh, wat is dit lekker om mee te variëren! Mijn favoriete manieren om deze pompoenchili te serveren:

• Met rijst – Lekker met basmatirijst voor een stevige maaltijd
• Met brood – Een stokbroodje om alle saus op te soppen
• Zo uit de pan – Gewoon een lepel en gaan, mijn lazy-day favoriet
• Met tortilla’s – Rol het op met wat sla en zure room

Eerlijk? Het is zelfs lekker als ontbijt met een gepocheerd ei erop – probeer maar!

Bewaren en opwarmen

Dit is zo’n gerecht dat nóg lekkerder smaakt de dag erna! Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast – goed voor 3-4 dagen. Wil je langer bewaren? Vries het in (tot 3 maanden)! Opwarmen doe je heel rustig in een pannetje met een scheutje water, of gooi de bakje in de magnetron. Let op: roer regelmatig, want die pompoen kan snel plakken. Mijn geheim? Ik doe er bij het opwarmen altijd een extra snufje komijn bij – doet wonderen!

Voedingsinformatie

Ik weet het, we eten dit vooral omdat het zo ontzettend lekker is, maar het is ook nog eens hartstikke gezond! Hier is wat je ongeveer binnenkrijgt per portie (en onthoud: dit kan een beetje verschillen afhankelijk van je exacte ingrediënten):

• 320 kcal – Genoeg energie voor een stevige maaltijd
• 12g eiwit – Dankzij die heerlijke bonen
• 45g koolhydraten – Voor een voldaan gevoel
• 12g vezels – Goed voor je buik!
• 10g vet – Vooral gezonde vetten uit de olijfolie

En het mooie? Geen cholesterol en vegan-vriendelijk. Dus je kunt met een gerust hart opscheppen – letterlijk en figuurlijk!

Veelgestelde vragen over pompoenchili

Natuurlijk heb je vragen – die heb ik ook gehad toen ik dit recept voor het eerst maakte! Hier zijn de antwoorden op wat ik het meest hoor:

Kan ik pompoen vervangen?
Zeker! Zoete aardappel werkt perfect als vervanger – zelfs iets romiger. Butternut squash kan ook, of voor een snellere variant: gewone winterpeen in blokjes. Maar de pompoen geeft echt die unieke zoete touch die zo lekker combineert met de kruiden.

Hoe maak ik de chili minder pittig?
Begin met de helft van het chilipoeder en voeg naar smaak toe. Of vervang een deel door paprikapoeder voor kleur zonder te veel heat. Een lepel honing of ahornsiroop kan ook helpen om de pittigheid te balanceren.

Kan dit recept in een slow cooker?
Absoluut! Fruit eerst de ui en knoflook in een pan, doe dan alles in de slow cooker en laat 4 uur op laag staan. De pompoen wordt zo heerlijk zacht! Voeg wel wat minder bouillon toe – zo’n 350 ml is voldoende.

Hoe weet ik of de pompoen gaar is?
Prik met een vork in een blokje – het moet zacht aanvoelen maar niet uit elkaar vallen. Ongeveer zoals gekookte aardappel. En oh, die heerlijke geur als het klaar is, die ruik je vanzelf!

Is die chili ook iets voor kinderen?
Mijn nichtjes zijn er dol op! Ik maak dan een mildere versie (half chilipoeder) en pureer soms een deel voor een romigere textuur. Met wat geraspte kaas erover is het altijd een hit. Probeer maar!

Nou, genoeg gepraat – tijd om te koken! Ga jij deze pompoenchili ook maken? Laat me weten hoe hij bevallen is en deel vooral je eigen variaties. Eet smakelijk!

Heerlijke pompoenchili in slechts 30 minuten – smullen!

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 40 minuten
• Yield: 4 porties 1x
• Diet: Vegan

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Een hartige en voedzame pompoenchili, perfect voor koude dagen. Deze gerecht combineert de zoetheid van pompoen met de kruidigheid van chili.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g pompoen, in blokjes
• 400 g kidneybonen, uitgelekt
• 400 g tomatenblokjes
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 1 paprika, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel chilipoeder
• 1 theelepel komijn
• 1 theelepel paprikapoeder
• 500 ml groentebouillon
• zout en peper naar smaak

---

Instructions

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes.
2. Voeg de paprika en pompoenblokjes toe en bak 5 minuten.
3. Doe de chilipoeder, komijn en paprikapoeder erbij en roer goed.
4. Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen en groentebouillon toe. Breng aan de kook.
5. Laat 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.
6. Breng op smaak met zout en peper.

Notes

• Je kunt de chili dikker maken door hem langer te laten inkoken.
• Lekker met zure room of avocado als garnering.

• Prep Time: 15 minuten
• Cook Time: 25 minuten
• Category: Hoofdgerecht
• Method: Koken
• Cuisine: Internationaal

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 320 kcal
• Sugar: 8 g
• Sodium: 400 mg
• Fat: 10 g
• Saturated Fat: 1.5 g
• Unsaturated Fat: 7 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 45 g
• Fiber: 12 g
• Protein: 12 g
• Cholesterol: 0 mg

Keywords: pompoenchili, vegan, hartig, eenpansgerecht