Description
Deze heerlijke risotto combineert de romige textuur met de zoete smaak van pompoen, wat het tot een ideaal hartig diner maakt.
Ingredients
Scale
- 300g risottorijst
- 500g pompoen
- 1 liter verse bouillon
- 100g Parmezaanse kaas
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Verse kruiden (peterselie of bieslook) voor garnering
Instructions
- Snijd de pompoen in blokjes en kook deze tot ze zacht zijn.
- Pureer de gekookte pompoen tot een gladde massa.
- Verhit olijfolie in een pan en voeg de fijngehakte ui en knoflook toe.
- Bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer goed door totdat de rijst glazig is.
- Voeg geleidelijk de warme bouillon toe, een soeplepel per keer, en roer regelmatig.
- Blijf bouillon toevoegen totdat de rijst al dente is gekookt.
- Meng de pompoenpuree door de risotto wanneer de rijst bijna gaar is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de Parmezaanse kaas toe.
- Roer goed door tot de kaas gesmolten is en de risotto romig is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse kruiden vlak voor het serveren.
Notes
- Gebruik Hokkaido of flespompoen voor de beste smaak en textuur.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 30
- Category: recipes
- Method: koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 350
- Sugar: 3
- Sodium: 300
- Fat: 10
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 8
- Cholesterol: 10
Keywords: risotto, pompoen, hartig diner, vegetarisch, Italiaans