12 heerlijke pompoen-kaneelbroodjes die iedereen verslindt

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oké, ik moet je iets vertellen – deze pompoen-kaneelbroodjes zijn hét bewijs dat herfstbakken pure magie is! Vorig jaar maakte ik ze voor het eerst tijdens een regenachtige oktobermiddag, en sindsdien zijn ze niet meer weg te denken uit mijn keuken. De geur van kaneel die door het huis waait terwijl ze bakken… dat is pas thuiskomen!

Wat ik zo geweldig vind? Ze zijn eigenlijk heel simpel om te maken, maar smaken alsof je uren in de keuken hebt gestaan. Dat komt door die perfecte combinatie van zoete pompoen en warme kaneel – een match made in heaven. En het beste? Zelfs als je niet zo’n ervaren bakker bent, lukken deze pompoen-kaneelbroodjes altijd. Ze zijn zacht van binnen, een tikkeltje knapperig aan de buitenkant, en precies goed voor bij de koffie of als zoete traktatie voor de kids.

Mijn nichtjes noemen ze stiekem al ‘tante’s troostbroodjes’, omdat ik ze altijd maak als er iets te vieren – of juist te troosten – valt. Probeer ze maar eens, dan snap je meteen waarom!

Waarom je van deze pompoen-kaneelbroodjes zult houden

Eerlijk? Ik kan niet wachten tot je deze broodjes probeert! Hier is waarom iedereen er dol op is:

Die heerlijke geur! De combinatie van warme kaneel en zoete pompoen vult je hele huis met een herfstachtige sfeer die gewoon niet te verslaan is.
Zo’n zachte bite! Dankzij de pompoenpuree blijven ze dagenlang zacht en luchtig – geen droge broodjes hier!
Makkelijk te maken! Geen ingewikkelde technieken nodig, gewoon lekker met je handen in het deeg wroeten.
Perfect voor elk moment! Bij het ontbijt, als tussendoortje, of gewoon omdat het kan. Mijn kids smeken erom!

En het allerbeste? Ze zien er altijd uit alsof ze rechtstreeks uit een bakkerij komen. Echt waar!

Ingrediënten voor pompoen-kaneelbroodjes

Het geheim van deze heerlijke broodjes? Simpele, goede ingrediënten! Hier is precies wat je nodig hebt:

300 g pompoenpuree – het liefst zelfgemaakt van verse pompoen (gekookt en fijngemaakt), maar uit blik kan ook in een haast
500 g bloem – ik gebruik gewone tarwebloem, maar voor een gezondere variant kun je de helft vervangen door volkorenmeel
100 g bruine suiker – die geeft een lekker karamelachtige smaak. Geen bruine suiker? Gebruik dan gewone witte suiker met een theelepel melasse
1 ei – op kamertemperatuur, dat mengt beter
50 g boter – gesmolten en afgekoeld. Ongezouten, anders wordt het deeg te zout!
2 tl kaneel – versgemalen voor de allerbeste smaak
1 tl vanille-extract – het echte spul, geen imitatie!
7 g gedroogde gist – check de houdbaarheidsdatum, oude gist werkt niet goed
100 ml melk – lauwwarm, niet heet anders dood je de gist
Snuf zout – om alle smaken in balans te brengen

Zie je? Niks ingewikkelds! Dit zijn allemaal ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. En anders zijn ze makkelijk te vinden in elke supermarkt.

Benodigdheden

Voor deze pompoen-kaneelbroodjes heb je echt geen speciale spullen nodig – alleen dit simpele keukengerei:

Grote mengkom – voor het kneden van het deeg
Deegroller – handig voor het uitrollen, maar je kunt ook gewoon je handen gebruiken
Bakplaat – bekleed met bakpapier voor het gemak
Vochtige doek – om het deeg tijdens het rijzen af te dekken

Dat is alles! Geen dure apparaten, gewoon basiskeukenspullen die iedereen wel heeft liggen.

Stap-voor-stap pompoen-kaneelbroodjes maken

Oké, tijd voor het leuke werk! Volg deze stappen en je hebt straks de lekkerste pompoen-kaneelbroodjes ooit. Ik beloof het je!

Deeg bereiden

Eerst dat heerlijke deeg maken – dit is waar de magie begint!

Doe de lauwe melk in een kommetje en roer de gist erdoor. Laat 5 minuten staan tot het begint te bubbelen – dat betekent dat je gist leeft en klaar is om te werken!
In een grote kom: pompoenpuree, ei, bruine suiker, gesmolten boter, kaneel, vanille en dat snufje zout. Roer goed door elkaar tot een glad mengsel. Ruikt al heerlijk, hè?
Giet nu het gistmengsel erbij en roer weer goed.
Voeg beetje bij beetje de bloem toe terwijl je blijft roeren. Als het te plakkerig wordt, kun je gewoon je handen gebruiken – lekker kliederen!
Kneed het deeg op een licht bebloemd aanrecht ongeveer 8-10 minuten. Het is goed als het soepel aanvoelt en niet meer plakt aan je handen. Voeg eventueel wat extra bloem toe als het te plakkerig blijft.

Tip van mij: als je twijfelt of het deeg goed is, doe dan de ‘vingertest’. Druk je vinger erin – als het deeg langzaam terugveert, is het perfect!

Eerste rijsfase

Nu laten we het deeg lekker rusten en groeien:

Leg het deeg terug in de kom (een beetje ingevet met olie zodat het niet plakt) en dek af met een vochtige theedoek.
Zet het op een warme, tochtvrije plek. Mijn favoriete trucje? De oven op 50°C voorverwarmen, uitzetten, en dan de kom erin zetten met de deur op een kier.
Laat 1 uur rijzen. Het deeg moet ongeveer verdubbelen in grootte. Als je erin prikt, moet het gat langzaam terugveren.

Wees niet ongerust als het wat langer duurt – bij koud weer kan het tot 1,5 uur nemen. Geduld is een schone zaak!

Vormen en tweede rijsfase

Tijd om onze broodjes vorm te geven:

Duw het gerezen deeg voorzichtig plat om de lucht eruit te halen.
Verdeel het in 12 gelijke stukken (of meer voor kleinere broodjes). Ik weeg ze vaak zodat ze even groot worden – ongeveer 80g per stuk.
Rol elk stuk tot een mooi rond bolletje. Wil je een strakker broodje? Rol het deeg tussen je handpalmen in cirkelvormige bewegingen op een licht bebloemd oppervlak.
Leg de broodjes met wat ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Dek weer af met de vochtige doek en laat nog 30 minuten rijzen. Ze moeten er duidelijk groter uitzien maar niet aan elkaar plakken.

Zie je hoe ze groeien? Zo leuk! Dit is mijn favoriete stap, want je ziet meteen resultaat.

Bakken

En nu… het spannendste moment!

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte).
Optioneel: bestrijk de broodjes met wat losgeklopt ei voor een glanzend korstje. Of melk voor een zachtere finish.
Bak ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Na 15 minuten even checken – elke oven is anders!
Klaar? Haal ze uit de oven en laat 5 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze naar een rooster verplaatst.

Pro-tip: Tik zachtjes op de onderkant van een broodje. Klinkt het hol? Dan zijn ze perfect gebakken! Laat ze minstens 10 minuten afkoelen voor je ervan proeft – hoe moeilijk dat ook is. Die wachttijd is het waard, geloof me!

Tips voor perfecte pompoen-kaneelbroodjes

Na tientallen batches te hebben gemaakt, heb ik eindelijk mijn beste tips verzameld om deze broodjes echt perfect te krijgen. Let goed op!

Voorkom klefheid: Gebruik niet te veel pompoenpuree – 300g is precies goed. En laat ze na het bakken altijd even uitdampen op een rooster.
Kaneel-verslaving: Versgemalen kaneel maakt ALLES uit. Die voorverpakte poeder heeft nooit dezelfde smaakpracht. Vertrouw me hierin!
Temperatuurgevoelig: Bij koud weer duurt het rijzen langer. Zet ze op de warmste plek in huis (niet boven de radiator!).
Deeg-check: Twijfel je of het genoeg gerezen is? Druk met je vinger – als het deeg langzaam terugveert, is het perfect.
Oven-trucje: Bak ze niet te lang! 20 minuten is meestal genoeg. Ze blijven nog even doorgaren als ze eruit komen.

Met deze tips bak jij ze gegarandeerd net zo lekker als ik!

Variaties op pompoen-kaneelbroodjes

Oké, dit is het leuke gedeelte! Als je eenmaal de basis onder de knie hebt, kun je met deze simpele variaties eindeloos experimenteren:

Knapperige walnoten: Voeg 50 g fijngehakte walnoten toe aan het deeg voor een heerlijke bite. Prachtig contrast met dat zachte binnenwerk!
Zoete rozijnen: Week 75 g rozijnen in warm water (of rum voor volwassenen) en kneed ze door het deeg. Die vochtige zoetheid is om van te smullen.
Glanzende glaze: Klop 100 g roomkaas met 50 g poedersuiker en een scheutje melk tot een gladde glaze. Druppel over de afgekoelde broodjes – oogstrelend en overheerlijk!

Zie je? Eén basisrecept, eindeloze mogelijkheden. Welke ga jij als eerste proberen?

Bewaren en opwarmen

Zodra die heerlijke pompoen-kaneelbroodjes afgekoeld zijn, kun je ze het beste bewaren in een luchtdichte verpakking – een trommel of een goed afgesloten zak werkt perfect. Zo blijven ze tot wel 3 dagen zacht en smeuïg (als ze zo lang meegaan, natuurlijk!).

Opwarmen? Even 5 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C en ze smaken weer alsof ze vers uit de oven komen. Niet in de magnetron, dan worden ze papperig – vertrouw me, dat wil je niet!

Voedingsinformatie

Even een kleine disclaimer – deze voedingswaarden zijn natuurlijk schattingen, want elk ingrediëntmerk kan iets verschillen. Maar om je een idee te geven: per broodje (en ja, ik weet hoe moeilijk het is om bij één te blijven!) heb je ongeveer 180 calorieën, 5g vet en 30g koolhydraten. Niet slecht voor zo’n heerlijke traktatie, toch?

Let op: deze waarden zijn berekend zonder extra toppings of glazes. Voeg je walnoten of roomkaasglaze toe? Dan schieten de cijfers natuurlijk omhoog – maar ach, soms moet je leven, nietwaar?

Veelgestelde vragen over pompoen-kaneelbroodjes

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke broodjes, dus hier komen mijn antwoorden – recht uit mijn eigen keukenervaring!

Kan ik ingeblikte pompoenpuree gebruiken?
Absoluut! Zelfgemaakte puree is fantastisch, maar als je haast hebt, werkt ingeblikte prima. Let wel op: gebruik gewoon pompoenpuree, niet de ‘pumpkin pie filling’ die al suiker en kruiden bevat. Die maakt je broodjes veel te zoet!

Hoe voorkom ik droge broodjes?
Ah, mijn belangrijkste tip: bak ze niet te lang! 20 minuten is meestal genoeg. En laat het deeg niet te veel bloem opnemen tijdens het kneden – blijf bij de 500g tenzij het echt plakt. Oh, en bewaar ze nooit in de koelkast, dat droogt ze uit!

Vervanging voor bruine suiker?
Geen paniek! Meng 100g witte suiker met 1 tl melasse voor een vergelijkbare smaak. Of gebruik gewone suiker en voeg wat extra kaneel toe voor die warme touch. Het wordt iets minder karamelachtig, maar nog steeds lekker!

Zit je nog met een brandende vraag? Stel hem gerust – ik help je graag verder met jouw pompoen-kaneelbroodjesavontuur!

Probeer dit recept en deel jouw resultaten!

Nou, daar gaan we! Nu weet je álles over mijn geliefde pompoen-kaneelbroodjes. Ik kan niet wachten tot jij ze ook probeert – het is zo’n simpel recept, maar het resultaat is altijd een showstopper. Vertrouw me, je keuken gaat heerlijk ruiken en iedereen zal om meer vragen!

En hey, als je ze eenmaal gemaakt hebt, laat me dan weten hoe het ging! Stuur me een foto van jouw creatie of vertel wat jouw favoriete variatie was. Ik ben dol op verhalen uit andere keukens. Misschien ontdek jij wel een nieuwe twist die ik moet proberen!

Dus… aan de slag! Verzamel die ingrediënten, rol je mouwen op en laat die herfstmagie beginnen. En onthoud: zelfs als het deeg plakt of de broodjes niet allemaal even groot worden – ze zullen sowieso heerlijk smaken. Dat beloof ik je!