Description
Een heerlijke combinatie van pompoen, kip en specerijen die zorgt voor een verwarmende en voedzame schotel. Perfect voor drukke doordeweekse avonden.
Ingredients
Scale
- 500g kipfilet
- 400g pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel currypasta
- 400ml kokosmelk
- 1 eetlepel olie
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- verse kruiden zoals koriander of basilicum
Instructions
- Snijd de kipfilet in blokjes.
- Schil en snijd de pompoen in kleine stukjes.
- Hak de ui en knoflook fijn.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de kipblokjes toe en bak deze rondom bruin.
- Voeg de currypasta toe en roer goed door.
- Voeg de pompoenstukjes toe en meng alles goed.
- Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat het gerecht 15 minuten sudderen tot de pompoen zacht is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg op het einde de verse kruiden toe voor extra smaak.
Notes
- Gebruik verse kruiden voor een levendigere smaak.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: chicken
- Method: koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 350
- Sugar: 6
- Sodium: 600
- Fat: 10
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
Keywords: pompoen, curry, kip, diner, snel