Description
Een snelle en smaakvolle pasta met kip, groenten en pesto voor een gemakkelijke weeknight meal.
Ingredients
Scale
- 250g penne pasta
- 200g kipfilet, in blokjes
- 1 paprika, in reepjes
- 1 courgette, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels pesto
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
- geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Instructions
- Kook de penne volgens de verpakking. Giet af en bewaar een kopje kookvocht.
- Verhit olijfolie in een pan en bak de kip tot hij goudbruin is.
- Voeg paprika, courgette en knoflook toe. Bak 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
- Meng de pasta, pesto en een scheutje kookvocht door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi eventueel met Parmezaanse kaas.
Notes
- Voeg cherrytomaatjes toe voor extra frisheid.
- Vervang kip door champignons voor een vegetarische variant.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken, bakken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: pesto, penne, kip, groenten, pasta, snel gerecht