Perfecte surf en turf recepten in slechts 20 minuten

Name: Perfecte surf en turf recepten in slechts 20 minuten
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Frans
Ingredients: 200g runderfilet; 200g grote garnalen; 2 el olijfolie; 1 teentje knoflook; 1 tl paprikapoeder; zout en peper naar smaak; 1 tl verse peterselie; 1 tl boter

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, wat heb ik een zwak voor goede surf en turf recepten! Dat moment waarop de rijke smaak van perfect gebakken vlees samenkomt met de zoete, delicate smaak van verse garnalen… het is pure magie. En het mooie? Dit feestmaal staat in slechts 20 minuten op tafel. Geïnspireerd op de Franse keuken, maar zo makkelijk dat je het gewoon op een doordeweekse dag kunt maken.

Ik herinner me nog de eerste keer dat ik dit gerecht serveerde voor mijn schoonouders – hun gezichten spraken boekdelen! Sindsdien is dit mijn go-to recept geworden voor speciale momenten. Het is zo’n simpel concept, maar door de juiste techniek en ingrediënten proef je meteen waarom surf en turf zo geliefd is. De combinatie van mals vlees en sappige zeevruchten is gewoon onweerstaanbaar.

Waarom je van deze surf en turf recepten zult houden

Dit recept heeft alles wat je wilt in een feestelijk gerecht:

Supersnel klaar – binnen 20 minuten staat het op tafel
Makkelijk te vinden ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt
Ziet er super chique uit voor gasten (maar is stiekem heel simpel)
De perfecte balans tussen de rijke vleessmaak en zoete garnalen

Eerlijk? Ik maak dit minstens één keer per maand omdat het gewoon altijd goed bevalt!

Ingrediënten voor surf en turf recepten

Het geheim van een goede surf en turf? Simpele, kwalitatieve ingrediënten! Hier is wat je nodig hebt voor 2 perfecte porties:

200g runderfilet (in één stuk – dit blijft het sappigst)
200g grote garnalen (het liefst vers en geschild, maar diepvries kan ook)
2 eetlepels olijfolie (extra vierge voor meer smaak)
1 teentje knoflook (fijngesneden – niet persen, dan brandt het te snel!)
1 theelepel paprikapoeder (gerookt voor extra diepte)
Zout en peper naar smaak (begin met ½ tl van elk)
1 theelepel verse peterselie (fijngesneden)
1 theelepel boter (voor dat heerlijke afglaas-moment)

Tip van mij: meet alles van tevoren af. Zo gaat het bakken vliegensvlug en mis je niets in de opwinding!

Benodigdheden

Voor dit recept heb je echt niet veel nodig:

Een grote koekenpan (met dikke bodem werkt het beste)
Scherp mes (voor dat mooie snijwerk)
Stevige snijplank
Keukentang (veel handiger dan een spatel!)

Dat is het! Meer gereedschap betekent meer afwas, en daar heeft niemand zin in.

Hoe maak je surf en turf recepten

Nu komt het leuke gedeelte – aan de slag met die surf en turf! Volg deze stappen voor een perfect resultaat:

Verwarm je pan goed voor – doe de olijfolie in een grote koekenpan en zet op middelhoog vuur (ongeveer 180°C). Laat de pan 2 minuten opwarmen tot de olie gaat glimmen maar nog niet walmt.
Kruid het vlees royaal met zout en peper aan beide kanten. Wrijf het er echt in, dat maakt zoveel verschil voor de smaak!
Bak de runderfilet 3-4 minuten per kant voor medium rare. Gebruik je tang om te draaien – prikken met een vork is zonde van al dat lekkere sap!

Het vlees bereiden

Haal je steak uit de pan en laat hem 5 minuten rusten op een warm bord (afgedekt met aluminiumfolie). Dit is cruciaal voor mals vlees! En oh, bak nooit meer dan één stuk vlees per pan – anders krijg je stoom in plaats van die heerlijke bruine korst.

Voeg de garnalen toe in dezelfde pan met de knoflook. Bak ze 2-3 minuten tot ze mooi roze zijn maar nog steeds sappig ogen. Ik draai ze halverwege voor gelijkmatige garing.
Proefmoment! Strooi het paprikapoeder erover en voeg de boter toe. Roer alles goed door – die boter zorgt voor een heerlijk glanzend laagje.
Garneer met peterselie en serveer direct. Ik schep de garnalen vaak mooi rond het gesneden vlees voor dat echte restaurantgevoel.

De garnalen toevoegen

Let goed op die garnalen – ze zijn perfect als ze net roze worden en een C-vorm hebben. En die knoflook? Die voeg ik pas op het laatste moment toe, want verbrande knoflook verpest echt de hele smaak. Vertrouw me, ik heb die fout al eens gemaakt!

Tips voor perfecte surf en turf recepten

Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat gouden tips verzameld:

Droog de garnalen goed af met keukenpapier – anders stoomt het in plaats van dat het mooi bruin wordt. Een klein trucje dat zoveel verschil maakt!
Laat het vlees op kamertemperatuur komen voor je het bakt. 30 minuten buiten de koelkast zorgt voor gelijkmatige garing.
Gebruik een vleesthermometer als je twijfelt – 55°C is perfect voor medium. Zo voorkom je teleurstellingen!
Baste het vlees met de hete boter tijdens de laatste minuut – dat geeft zo’n heerlijk rijke smaak.

Oh, en vergeet niet: surf en turf is op z’n best als het vers wordt gegeten. Dus zet alles klaar voordat je begint met bakken!

Veelgestelde vragen over surf en turf recepten

Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn antwoorden op de meest voorkomende:

1. Kan ik diepvriesgarnalen gebruiken?
Absoluut! Ik gebruik ze zelf ook vaak. Laat ze wel eerst goed ontdooien in de koelkast en dep ze droog voor het beste resultaat. Verse garnalen hebben wel net wat meer smaak, maar met de juiste kruiding proef je het verschil bijna niet.

2. Welk vlees kan ik vervangen?
Geen runderfilet in huis? Geen paniek! Biefstuk of entrecote werken ook perfect. Het belangrijkste is dat je een mals stuk vlees kiest dat je snel kunt bakken. Mijn persoonlijke favoriet blijft wel de runderfilet – die boterzachte textuur is onverslaanbaar.

3. Hoe serveer ik dit?
Ik doe het graag met citroenwiggen en een simpele groene salade. De frisse citroen snijdt door het rijke van het vlees, en de salade geeft een lekkere crunch. Voor een extra feestelijk tintje serveer ik er vaak ook nog wat geroosterde aardappeltjes bij.

Voedingsinformatie

Let op: voedingswaarden kunnen verschillen per ingrediëntmerk. Voor deze surf en turf recepten zijn de geschatte waarden per portie ongeveer 450 kcal, met 40g eiwit en slechts 5g koolhydraten. Perfect voor wie lekker wil eten zonder schuldgevoel!

Bewaren en opwarmen

Eerlijk? Dit gerecht is op z’n allerbest als je het meteen opeet! De garnalen worden al snel rubberig als je ze bewaart, en dat mooie krokante korstje van het vlees verlies je ook. Maar als het echt moet: bewaar het vlees apart in de koelkast (maximaal 2 dagen) en warm het heel kort op in een pan. De garnalen zou ik eigenlijk niet opnieuw opwarmen – die kun je beter vers maken als je leftovers hebt. Vertrouw me, je proeft het verschil!