Er gaat niets boven een perfect gebraden prime rib uit de oven – dat rijke, malse vlees dat bijna van het bot valt. Mijn eerste poging was jaren geleden voor een kerstdiner, en sindsdien is het mijn go-to recept voor feestelijke gelegenheden geworden. Het geheim? Die langzame, geduldige bereiding in de oven, waardoor het vet langzaam smelt en het vlees ongelooflijk sappig blijft. Een goede prime rib heeft alleen wat simpele kruiden nodig, een flinke dosis geduld, en natuurlijk die cruciale rusttijd na het braden. Vertrouw me, die wachttijd is het waard als je die eerste perfect roze plak proeft!

Ingrediënten voor prime rib gebraden in de oven

Het mooie aan een prime rib? Je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig om iets werkelijk spectaculairs op tafel te zetten. Na al die jaren heb ik geleerd dat kwaliteit hier echt het verschil maakt – dus kies voor de beste stukken die je kunt vinden!

• 1 prime rib van 4-5 kg – Zoek een mooi gemarmerd stuk met een dikke vetlaag aan één kant. Dat vet smelt langzaam in de oven en geeft het vlees zoveel smaak!
• 3 el olijfolie – Ik gebruik altijd extra vierge, maar elke goede kwaliteit olie werkt. Dit helpt de kruiden goed aan het vlees te hechten.
• 2 el grof zeezout – Vertrouw me, het lijkt veel, maar dat zout trekt echt diep in het vlees. Gebruik grof zout voor de beste textuur.
• 1 el versgemalen zwarte peper – Vers gemalen geeft zoveel meer aroma! Mijn pepermolen staat altijd klaar.
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt – Hoe verser, hoe beter. Die geur alleen al maakt me hongerig!
• 2 tl gedroogde rozemarijn – Als ik verse heb, gebruik ik een volle eetlepel. Maar gedroogd werkt ook prima.
• 2 tl gedroogde tijm – Dit samen met de rozemarijn geeft die heerlijke hartige smaak die zo goed bij rundvlees past.

Zie je? Geen ingewikkelde ingrediëntenlijst! Het draait allemaal om die prachtige prime rib en hoe je die kruidenlaag aanbrengt. Oh, en één ding: vergeet die vleesthermometer niet – die is eigenlijk je beste vriend bij dit recept!

Bereiding van prime rib gebraden in de oven

Nu komt het leuke gedeelte – laten we die prachtige prime rib omtoveren tot een culinair meesterwerk! Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen, maar ik blijf altijd die spanning voelen als die heerlijke geuren door de keuken beginnen te waaien. Volg deze stappen en je krijgt een prime rib waar iedereen van zal smullen!

Voorbereiding van de prime rib

Alles begint met een goede voorbereiding – dat heb ik de harde manier geleerd! Haal je prime rib minstens een uur (liefst twee) voor het braden uit de koelkast. Zo komt het vlees op kamertemperatuur en gaaart het gelijkmatiger. Ondertussen maak ik mijn favoriete kruidenmengsel klaar.

Meng in een kommetje de olijfolie, het grove zout, peper, knoflook, rozemarijn en tijm tot een dikke pasta. Wrijf dit mengsel met je handen over het hele stuk vlees – ja, ook aan de onderkant! Die handmatige aanpak zorgt ervoor dat de kruiden echt goed hechten. En wees niet bang om royaal te zijn – dat zout trekt diep in het vlees en geeft zoveel smaak!

Braadproces in de oven

Verwarm je oven voor op 220°C – die hoge temperatuur is cruciaal voor die mooie korst! Leg de prime rib in een braadslee met de vetkant naar boven (dat vet bakt langzaam uit en basted het vlees). Na 20 minuten zie je al dat prachtige bruine korstje vormen.

Nu komt het magische gedeelte: draai de oventemperatuur omlaag naar 100°C. Ja, zo laag! Hierdoor smelt het vet langzaam en wordt het vlees ongelooflijk mals. Reken op ongeveer 15-20 minuten per 500g, maar gebruik vooral een vleesthermometer – die geeft de echte waarheid aan. Voor medium rare wil je een kerntemperatuur van 54°C. Mijn tip? Steek de thermometer in het dikste deel, zonder het bot te raken.

Rusttijd en afwerken

Dit is misschien wel het moeilijkste onderdeel: wachten! Haal de prime rib uit de oven en dek hem losjes af met aluminiumfolie. Laat minstens 30 minuten rusten – ik weet het, de verleiding is groot om meteen te snijden, maar weersta die drang!

Tijdens het rusten trekken de sappen terug in het vlees. Als je te vroeg snijdt, loopt al dat heerlijke vocht gewoon op je snijplank. Geloof me, ik heb die fout één keer gemaakt en dat was genoeg om me te overtuigen! Na die rustperiode snijd je tegen de draad in voor de ultieme malsheid. Kijk maar hoe mooi roze en sappig elke plak is!

Tips voor de perfecte prime rib gebraden in de oven

Na al die jaren prime rib te hebben gemaakt, heb ik wat harde lessen geleerd – vaak door fouten te maken! Hier zijn mijn beste tips om jouw prime rib absoluut perfect te krijgen. Vertrouw me, deze kleine details maken een wereld van verschil.

Je vleesthermometer is je beste vriend

Ik kan het niet genoeg benadrukken: tijd is een richtlijn, maar die thermometer vertelt je de waarheid! Investeer in een goede digitale thermometer met een sonde. Steek hem in het dikste deel van het vlees, weg van het bot. Voor medium rare wil je 54°C – maar persoonlijk hou ik van 52°C voor extra malsheid. En o ja, vergeet niet de thermometer schoon te maken tussen de metingen door!

Laat het vlees op temperatuur komen

Die eerste keer dat ik een koude prime rib rechtstreeks uit de koelkast in de oven schoof… wat een teleurstelling! Nu haal ik het vlees altijd minstens 2 uur van tevoren uit de koelkast. Zo bakt het gelijkmatiger en wordt het veel malser. Geen zorgen over bacteriën – die hoge oventemperatuur maakt alles veilig.

Die rusttijd is heilig

Mijn grootste fout ooit? Een prachtige prime rib meteen aansnijden omdat iedereen honger had. Alle sappen liepen eruit – wat een zonde! Nu wacht ik geduldig die 30 minuten (soms zelfs 45 voor grote stukken). Dek het af met folie en een keukendoek om warmte vast te houden. Het wachten wordt beloond met ongelooflijk sappig vlees.

Snijden tegen de draad in

Zie je die lange spiervezels lopen? Snijd er dwars doorheen! Dit maakt elke hap zoveel malser. Ik zoek altijd eerst de richting van de vezels voordat ik begin met snijden. En gebruik een scherp mes – een bot mes verpulvert het vlees alleen maar.

Extra tip: maak jus van het braadvocht

Dat bruine, geurige vocht in je braadslee? Dat is puur goud! Giet het af, verwijder het vet (of gebruik een jusseparator) en voeg wat runderbouillon toe voor een simpele maar ongelooflijk smaakvolle jus. Mijn gasten likken hier altijd hun bord om schoon!

Met deze tips in je achterhoofd wordt jouw prime rib gegarandeerd een succes. En onthoud: oefening baart kunst. Mijn eerste poging was verre van perfect, maar nu vraag iedereen om dit recept bij speciale gelegenheden!

Veelgestelde vragen over prime rib gebraden in de oven

Ik krijg altijd dezelfde vragen over mijn prime rib recept – en dat snap ik helemaal! Toen ik voor het eerst een prime rib maakte, zat ik zelf ook vol twijfels. Hier zijn de antwoorden op de vragen die mij het meest gesteld worden, gebaseerd op al mijn trial-and-error ervaringen.

Kan ik de prime rib van tevoren klaarmaken?

Absoluut! Ik doe dit vaak voor drukke feestdagen. Je kunt de prime rib een dag van tevoren kruiden en afgedekt in de koelkast bewaren. Haal hem wel minstens 2 uur voor het braden uit de koelkast. Een extra tip: als je hem de dag ervoor al kruidt, wordt het vlees nóg smaakvoller omdat de kruiden echt intrekken.

Wat zijn goede bijgerechten bij prime rib?

O, hier kan ik uren over praten! Mijn favoriete combo: romige aardappelpuree met knoflook en geroosterde groene asperges. Voor iets feestelijkers maak ik vaak Yorkshire pudding – dat is zo’n showstopper! Een frisse salade met blauwe kaas of een horseradish saus zijn ook fantastisch. En vergeet niet een goede rode wijn erbij – een volle Cabernet Sauvignon is perfect.

Hoe bewaar en verwarm ik restjes?

Snijd alleen wat je nodig hebt – een hele prime rib blijft sappiger dan voorgesneden plakken. Bewaar restjes maximaal 3 dagen goed afgedekt in de koelkast. Om op te warmen: leg plakken in een ovenschaal met wat runderbouillon en dek af met folie. Verwarm op 150°C tot ze weer warm zijn (ongeveer 15 minuten). Nooit in de magnetron – dan wordt het vlees taai!

Moet ik de baktijd aanpassen voor een kleiner stuk?

Ja, maar minder dan je denkt! Een prime rib van 2-3 kg heeft ongeveer 12-15 minuten per 500g nodig bij 100°C na die eerste sear. Maar gebruik altijd die thermometer – kleinere stukken kunnen sneller gaar zijn dan je verwacht. Mijn ervaring: een kleinere prime rib is vaak zelfs malser omdat hij gelijkmatiger gaaart.

Kan ik dit recept gebruiken voor andere delen van het rund?

Zeker! Deze methode werkt geweldig voor ribeye roast of entrecote. Alleen let op: zonder bot drogen die stukken iets sneller uit, dus houd ze in de gaten. Voor echt mals resultaat zou ik altijd een gemarmerd stuk met wat vet kiezen. En o ja – geen prime rib is compleet zonder dat heerlijke vetlaagje aan één kant!

Heb je nog andere vragen? Stel ze gerust in de reacties! Ik help je graag om jouw prime rib net zo perfect te krijgen als die van mij. En onthoud: zelfs als het niet helemaal perfect gaat, is zelfgemaakte prime rib altijd beter dan wat je in restaurants krijgt!

Voedingsinformatie

Ik weet het, als je geniet van zo’n heerlijke prime rib denk je niet meteen aan calorieën! Maar voor wie nieuwsgierig is, hier een overzicht van wat er ongeveer in zit. Let wel: deze waarden zijn geschat en kunnen variëren afhankelijk van je specifieke stuk vlees en hoe groot je porties zijn. Mijn man neemt altijd een flinke plak, terwijl ik vaak iets minder opschep – dus reken maar dat de voedingswaarden bij ons thuis verschillen!

Per portie van ongeveer 200g (ja, dat is een behoorlijke plak!):

• Calorieën: 450 kcal
• Vet: 35g (waarvan 14g verzadigd)
• Eiwit: 32g
• Koolhydraten: 0g
• Zout: 480mg

Het meeste vet komt trouwens van dat heerlijke gemarmerde vet in het vlees – en dat is precies wat het zo smaakvol en mals maakt! Als je wat minder vet wilt, kun je natuurlijk altijd wat van het zichtbare vet wegsnijden voor het eten. Maar persoonlijk laat ik het er graag aan – dat hoort er toch een beetje bij bij zo’n feestelijk gerecht?

En nogmaals: deze getallen zijn richtlijnen. Het hangt echt af van hoe mager of vet je stuk vlees is, hoeveel jus je erbij serveert, en natuurlijk hoe groot je portie is. Geniet er vooral van – zo’n prime rib eet je niet elke dag!

Serveersuggesties voor prime rib gebraden in de oven

Een perfect gebraden prime rib verdient de allerbeste bijgerechten – en hier kan ik echt mijn creativiteit kwijt! Na al die jaren heb ik mijn favoriete combinaties ontdekt die dit koninginnengerecht echt laten stralen. Het mooie is dat je zowel klassiekers als verrassende twists kunt serveren. Hier zijn mijn absolute favorieten waar mijn gasten altijd om vragen!

Yorkshire pudding: het perfecte bijgerecht

Oh, die luchtige, knapperige Yorkshire puddings… ik kan er geen genoeg van krijgen! Ze vangen de jus zo perfect op en geven een heerlijk contrast met het rijke vlees. Mijn geheim? Ik gebruik altijd het braadvocht van de prime rib in het beslag voor extra smaak. Serveer ze vers uit de oven – als ze eenmaal afkoelen, verliezen ze hun magie. En maak er gerust een paar extra, want ze verdwijnen als sneeuw voor de zon!

Romige mierikswortelsaus voor pit

Die zachte, romige saus met een vleugje pittigheid is mijn go-to bij prime rib. Ik meng altijd verse mierikswortel door zure room met een snufje citroensap en wat fijngehakte peterselie. De truc? Begin met minder mierikswortel en proef tussendoor – die smaak wordt sterker naarmate het staat! Voor een luxe variant voeg ik soms wat geraspte mierikswortel en een scheutje cognac toe. Perfect om dat rijke vlees wat te balanceren.

Geroosterde seizoensgroenten

Ik hou van groenten die ik in de oven kan roosteren terwijl de prime rib rust. Wortelen, pastinaak en rode ui met wat tijm zijn fantastisch, maar mijn hart gaat sneller kloppen van geroosterde spruitjes met spekjes en pecannoten. Die knapperige buitenkant en zoete binnenkant… heerlijk! Tip: besprenkel ze met wat van het braadvocht voor extra smaak. En als ik echt wil imponeren, maak ik gegratineerde bloemkoolpuree – dat romige contrast met het vlees is om voor te sterven!

De perfecte wijnpairing

Een volle, robuuste rode wijn is een must bij prime rib. Mijn persoonlijke favoriet? Een goed gerijpte Cabernet Sauvignon met die kenmerkende tannines die zo mooi samengaan met het rijke vet van het vlees. Voor iets speciaals kies ik soms een Barolo – die aardse tonen zijn goddelijk! En voor wie van wit houdt: een volle Chardonnay met wat houtrijping kan verrassend goed werken. Maar eerlijk? Bij ons thuis gaat er meestal gewoon een goede fles Bordeaux op tafel!

Dit zijn natuurlijk maar suggesties – het mooie aan prime rib is dat het met zo veel dingen combineert. Van een simpele groene salade tot luxe truffelaardappeltjes… zolang het maar met liefde is gemaakt! Wat zijn jouw favoriete combinaties? Ik sta altijd open voor nieuwe inspiratie!

Bewaren en opwarmen

O, wat heb ik al vaak tranen met tuiten gehuild over een perfect gebraden prime rib die de volgende dag droog en taai was geworden! Maar na veel experimenteren heb ik de perfecte manier gevonden om restjes te bewaren en op te warmen – want laten we eerlijk zijn, een prime rib maak je meestal niet voor één maaltijd. Hier zijn mijn hard geleerde lessen voor een tweede ronde die net zo goed smaakt als de eerste!

Zo bewaar je de prime rib perfect

Alles begint met hoe je het vlees bewaart. Snijd nooit de hele prime rib in plakken als je weet dat je restjes overhoudt! Dat verkleint het oppervlak en voorkomt uitdroging. Ik wikkel het hele stuk (of grote delen) stevig in vershoudfolie, en dan nog een laag aluminiumfolie eromheen. Zo blijft het tot 3 dagen goed in de koelkast. Voor langere bewaring kun je het tot 2 maanden invriezen, maar ik vind de textuur daarna net iets minder.

Het geheim van goed opwarmen

Mijn grote ontdekking? De magnetron is de vijand van prime rib! In plaats daarvan verwarm ik plakken in een ovenschaal met wat runderbouillon (ongeveer 125 ml voor 4-5 plakken). Dek af met folie en zet 15-20 minuten in een oven van 150°C. Die lage temperatuur en het vocht voorkomen dat het vlees uitdroogt. Check tussendoor even – dikke plakken hebben soms wat langer nodig. En voeg eventueel wat extra bouillon toe als het te droog lijkt.

Koude plakken? Ook lekker!

Weet je wat mijn man stiekem het lekkerst vindt? Koude prime rib plakken de volgende dag op een broodje met wat mierikswortelmayonaise en rucola! Of in dunne reepjes door een salade. Soms warm ik het niet eens op – zo mals is het nog. En als ik echt decadent wil doen, bak ik een paar plakjes kort in de koekenpan voor een krokant korstje. Gewoon omdat het kan!

Dus geen paniek als je prime rib over hebt – met deze trucs geniet je er nog dagen van. En eerlijk? Soms maak ik expres een extra grote prime rib, gewoon voor die heerlijke restjes de dag erna. Want goed vlees is te lekker om te verspillen!

Vind je dit recept lekker?

Zeg, hoe is jóúw prime rib geworden? Ik ben zo benieuwd! Heb je hem net zo mals gekregen als die van mij, of heb je misschien je eigen draai aan het recept gegeven? Bij ons thuis is het altijd een feest als deze ovengebraden prime rib op tafel komt – en ik zou dolgraag horen hoe het bij jou is bevallen!

Deel vooral je ervaringen in de reacties hieronder. Vond je de kruiden goed op smaak, of heb je iets extra’s toegevoegd? Liep alles volgens plan, of kwam je onverwachte uitdagingen tegen? Ik leer zelf ook altijd graag bij van andere thuiskoks. En wie weet inspireer je zo weer iemand anders om dit recept te proberen!

Heb je foto’s gemaakt van jouw creatie? Die wil ik absoluut zien! Niets geeft me meer vreugde dan te zien hoe anderen genieten van dit recept dat me zo na aan het hart ligt. En als je tips hebt voor nóg betere resultaten – ik sta altijd open voor nieuwe ideeën!

Tot slot: als je dit recept net zo lekker vond als ik, deel het dan vooral met andere vleesliefhebbers. Stuur het door naar die vriend die altijd de barbecue runt, of naar je schoonmoeder die denkt dat alleen zíj de perfecte prime rib kan maken (wacht maar tot ze dit recept probeert!). Laten we samen de wereld een stukje smaakvoller maken, één perfect gebraden prime rib per keer.

Alvast bedankt voor het delen – en eet smakelijk! Of zoals wij thuis zeggen: “Mogen je smaakpapillen dansen van vreugde!”

Print