Prachtige pavlova wedding cake in 6 eenvoudige stappen

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, wat ben ik dol op een goede pavlova! Vooral als bruiloftstaart is het gewoon perfect – licht als een wolkje, zoet maar niet te zwaar, en met die prachtige frisse fruit topping ziet het er meteen feestelijk uit. De eerste keer dat ik een pavlova wedding cake maakte voor mijn nichtje’s trouwdag, was iedereen er helemaal weg van. Dat knapperige van buiten, die smeltende zachtheid van binnen… ik krijg er nu al trek van!

Wat een pavlova zo speciaal maakt, is dat contrast in textuur. Die luchtige meringue lijkt misschien ingewikkeld, maar geloof me, met een paar simpele trucjes lukt het iedereen. En het mooie is: je kunt ‘m helemaal naar eigen smaak maken. Aardbeien in de zomer, passievrucht in de winter – elke seizoen heeft z’n eigen pavlovavariant. Voor een bruiloft doe ik er graag extra veel fruit op, dan wordt het echt een feestelijk kunstwerk!

Ingrediënten voor pavlova wedding cake

Laten we beginnen met de basics! Voor de perfecte pavlova wedding cake heb je maar een handvol ingrediënten nodig, maar let goed op de kwaliteit. Ik zweer bij deze combinatie:

Voor de meringuebodem:

6 grote eiwitten (op kamertemperatuur – dit is echt cruciaal!)
300 g fijne suiker (geen bastardsuiker of iets anders, echt alleen fijne suiker)
1 tl witte wijnazijn (helpt de meringue stabiel te houden)
1 tl maizena (voor dat perfecte binnenste)
1 tl vanille-extract (of het merg van 1 vanillestokje als je luxe wilt doen)

Voor de topping:

300 ml slagroom (het liefst vers van de boer)
200 g gemengd vers fruit (aardbeien zijn mijn favoriet, maar frambozen en passievrucht geven ook zo’n mooi effect)

Tip van de sluier: zorg dat al je spullen vetvrij zijn! Eén vette kom en je meringue is gedoemd te mislukken. Been there, done that…

Hoe maak je een pavlova wedding cake

Nu komt het leuke gedeelte! Een pavlova wedding cake maken voelt altijd een beetje als toveren – van die simpele ingrediënten maak je iets magisch. Volg deze stappen en je hebt een feestelijke bruiloftstaart waar iedereen van onder de indruk zal zijn.

Bereiding van de meringuebodem

Allereerst: zorg dat je eiwitten op kamertemperatuur zijn! Koude eiwitten klop je niet zo mooi luchtig. Ik zet ze altijd een uur van tevoren op het aanrecht. Verwarm je oven voor op 150°C en bekleed een bakplaat met bakpapier (teken eventueel een cirkel als hulplijn).

Nu het echte werk: klop de eiwitten in een vetvrije kom tot zachte pieken ontstaan. Dit gaat het beste met een keukenmachine, maar met een garde kan het ook (al krijg je dan wel stevige armen!). Voeg dan heel geleidelijk de suiker toe, lepel voor lepel, terwijl je blijft kloppen. Geduld is key! Het mengsel moet glanzen en dik worden – als je de kom omgekeerd houdt, zou er niets uit moeten vallen.

Meng tot slot de azijn, maizena en vanille erdoor, maar roer niet te lang! Je wilt al die luchtigheid behouden. Schep het mengsel op de bakplaat en vorm een mooie cirkel met een kuiltje in het midden – dat wordt later je ‘kommetje’ voor de slagroom.

Bakken en afkoelen van de pavlova wedding cake

Hier gaat veel mis: zet de pavlova direct in de voorverwarmde oven en verlaag direct de temperatuur naar 120°C. Laat hem nu 1 uur bakken zonder de ovendeur te openen (verleidelijk, maar niet doen!).

Na het bakken zet je de oven uit, maar laat je de pavlova erín om af te koelen. Dit duurt meestal zo’n 2 uur. Haal hem er pas uit als de oven helemaal is afgekoeld. Zo voorkom je dat je mooie creatie krimpt of scheurt. Geduld, geduld!

Afwerken met slagroom en fruit

Het leukste deel! Klop de slagroom stijf (niet te lang, anders wordt hij korrelig) en schep dit in het kuiltje van je afgekoelde pavlova. Gebruik een lepel om mooie swirls te maken.

Nu het fruit: snijd aardbeien in plakjes, halveer frambozen of gebruik hele blauwe bessen. Voor een echt bruiloftsgevoel kun je ook passievrucht of mango gebruiken. Schik het fruit creatief op de slagroom – ik maak vaak een kleurverloop of een bloemmotief. Strooi eventueel wat poedersuiker over de rand van de meringue voor dat extra feestelijke effect!

Tips voor de perfecte pavlova wedding cake

Na tientallen pavlova’s te hebben gemaakt (en ja, ook een paar mislukkingen), heb ik mijn belangrijkste tips voor je op een rijtje gezet. Let op deze details en je pavlova wedding cake wordt een knalhit!

1. Vetvrij is heilig: Eén greintje vet en je eiwitten weigeren stijf te worden. Ik poets mijn kom en garde altijd eerst af met azijn en warm water voor de zekerheid. Vertrouw nooit op “hij ziet er schoon uit”!

2. Suiker check: Wrijf tussen je vingers na het kloppen – voel je korreltjes? Blijf dan nog even doorkloppen. De suiker moet volledig opgelost zijn voor die perfecte glans.

3. Weersinvloeden: Op vochtige dagen kan ik je eerlijk zeggen: stel je pavlova uit. Meringue en vochtigheid zijn aartsvijanden. Lukt het toch? Bak dan iets langer op lagere temperatuur (110°C).

4. Scheurtjes? Geen paniek! Die extra slagroom dekt alles mooi af. Voor preventie: laat de pavlova echt langzaam afkoelen in de uitgeschakelde oven.

5. Timing: Maak de meringuebodem een dag van tevoren, maar voeg slagroom en fruit pas vlak voor het serveren toe. Zo blijft alles knapperig!

Veelgestelde vragen over pavlova wedding cake

Ik krijg altijd zoveel vragen over mijn pavlova bruiloftstaart, dus hier de antwoorden op wat jullie het meest willen weten!

Kan ik de pavlova van tevoren maken?
Absoluut! Sterker nog, dat raad ik aan. De meringuebodem kun je tot 2 dagen van tevoren maken – bewaar hem dan wel luchtdicht. Maar wacht met de slagroom en het fruit tot vlak voor het serveren, anders wordt hij slap. Voor een bruiloft maak ik de bodems vaak de avond ervoor, dan heb ik de dag zelf minder stress.

Hoe voorkom ik dat de meringue scheurt?
Ah, de eeuwige vraag! Het geheim zit ‘m in langzaam afkoelen. Laat de pavlova na het bakken echt in de uitgeschakelde oven staan tot alles is afgekoeld. En geen paniek als er toch een barstje komt – die kun je altijd verstoppen met extra slagroom en fruit. Mijn eerste pavlova leek wel een aardbevingzone, maar smaakte nog steeds hemels!

Kan ik de pavlova wedding cake invriezen?
De meringue alleen? Ja zeker! Gewoon goed verpakt, dan blijft hij maanden goed. Maar eenmaal belegd met slagroom zou ik het niet meer doen. De textuur wordt dan minder. Voor een bruiloft vries ik vaak een paar reservebodems in, voor het geval er eentje breekt tijdens het transport.

Wat als mijn eiwitten niet stijf worden?
Ai, daar heb ik ook nachtmerries over! Controleer eerst of er echt geen vet in de kom zit. En gebruik verse eieren – hoe verser, hoe beter ze kloppen. Lukt het écht niet? Voeg dan een snufje zout of paar druppels citroensap toe om het proces te helpen.

Variaties op pavlova wedding cake

Oh, wat kun je eindeloos variëren met een pavlova wedding cake! De basis blijft altijd hetzelfde, maar die topping kun je aanpassen aan elk seizoen of thema. Mijn favoriete draai? Een theelepeltje citroen- of sinaasappelsrasp door de meringue mengen voor een subtiele frisse kick. En voor een tropisch bruiloftsgevoel vervang ik het gewone fruit door passievrucht, mango en lychee – dat geeft meteen zo’n feestelijk kleurenpalet!

Voor gasten met dieetwensen: gebruik plantaardige slagroom (op basis van kokos werkt perfect) of vervang de slagroom door kokosyoghurt. Chocoladeliefhebbers? Strooi wat geraspte pure chocola over de vruchten. En voor een echt spectaculair effect maak ik soms meerdere kleine pavlovatorentjes die ik stapel – zo krijg je een heuse bruiloftstaart van meringue!

Bewaren en serveren van pavlova wedding cake

Hier komt mijn belangrijkste advies: bewaar de meringue altijd onbelegd! Ik doe mijn afgekoelde pavlova in een grote luchtdichte bak (of wikkel hem goed in folie) en zet hem op een droge plek weg. Zo blijft hij minstens 2 dagen perfect knapperig. Voor een bruiloft maak ik de bodems vaak de dag ervoor – veel handiger dan alles last-minute doen!

Maar wacht met de slagroom en het fruit tot het allerlaatste moment. Vertrouw me, ik heb de fout gemaakt om ‘m te vroeg te beleggen… wat een slap zooitje werd dat! Serveer de pavlova wedding cake op kamertemperatuur – uit de koelkast is de textuur minder. En oja: nooit opwarmen! Dan verandert je mooie creatie in een plakkerige suikersoep.

Voedingsinformatie

Per portie van deze pavlova wedding cake krijg je ongeveer 250 kcal. Het bevat 35 g koolhydraten (waarvan 30 g suiker), 10 g vet (6 g verzadigd) en 3 g eiwit. Let op: deze waarden kunnen iets variëren afhankelijk van het exacte fruit en merk ingrediënten dat je gebruikt. Voor een lichtere versie kun je minder slagroom gebruiken of het fruit wat meer laten overheersen – maar eerlijk gezegd, op een bruiloft mag het best een feestje zijn!

Laat ons weten hoe jouw pavlova wedding cake gelukt is

Ik ben zo benieuwd naar jullie pavlova’s! Deel vooral je creaties met me – of het nu een perfecte bruiloftstaart werd of een leerzaam ‘eerste poging’ verhaal is. Tag me op sociale media of laat een reactie achter, dan kunnen we samen genieten van al dat meringue-geluk. En onthoud: geen enkele pavlova is hetzelfde, dat maakt het juist zo leuk!