Description
Een heerlijke en verwarmende pastinaaksoep, perfect voor de koudere dagen. Makkelijk te maken en vol van smaak.
Ingredients
Scale
- 500 gram Pastinaak (geschild en in blokjes)
- 1 Ui (gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 1 liter Groentebouillon
- 100 ml Room (optioneel)
- 2 eetlepels Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Verse peterselie (gehakt, ter garnering)
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de pastinaak toe en bak nog 2-3 minuten.
- Schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de pastinaak zacht is.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je geen staafmixer hebt, kun je de soep in porties in een blender pureren.
- Roer de room erdoor (indien gewenst) en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een extra smaakdimensie kun je de pastinaak voor het koken roosteren in de oven. Garneer met een swirl room of een lepel crème fraîche voor een luxere presentatie.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Keywords: pastinaaksoep, soep, wintersoep, groentesoep, vegetarisch, gezond