Description
Een frisse en smaakvolle pasta salade die perfect is voor een lichte maaltijd of bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 300 g pasta (penne of fusilli)
- 1 komkommer, in blokjes
- 200 g kerstomaatjes, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 g zwarte olijven, in plakjes
- 150 g feta, verkruimeld
- 3 el olijfolie
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken.
- Meng de pasta met komkommer, kerstomaatjes, rode ui, olijven en feta in een grote kom.
- Klop olijfolie, azijn, oregano, zout en peper tot een dressing.
- Giet de dressing over de salade en meng goed.
- Laat minimaal 30 minuten afgedekt in de koelkast staan voor het opdienen.
Notes
- Voeg eventueel gegrilde kip of tonijn toe voor extra eiwitten.
- Bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken, mengen
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 15 mg
Keywords: pasta salade, mediterrane salade, vegetarische pasta