Description
Een hartige pasta fagioli soep zoals geserveerd bij Olive Garden, perfect voor een comfortabele maaltijd.
Ingredients
Scale
- 250 g gedroogde witte bonen
- 200 g pasta (ditalini of kleine schelpjes)
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Instructions
- Week de bonen een nacht in water. Giet af en spoel.
- Verhit olijfolie in een grote pan en fruit ui, knoflook, wortel en bleekselderij 5 minuten.
- Voeg tomatenblokjes, bonen, bouillon en kruiden toe. Breng aan de kook en laat 45 minuten sudderen.
- Kook de pasta apart volgens de verpakking. Giet af.
- Voeg de pasta toe aan de soep en verwarm 2 minuten mee.
- Breng op smaak met zout, peper en serveer met Parmezaanse kaas.
Notes
- Je kunt ook kidneybonen gebruiken voor een iets andere smaak.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Voeg eventueel wat rode pepervlokken toe voor een pittige variant.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 50 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 480 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: pasta fagioli, Olive Garden soep, Italiaanse soep, bonensoep