Heerlijke pasta alfredo in slechts 20 minuten klaar

Name: Heerlijke pasta alfredo in slechts 20 minuten klaar
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 250 g fettuccine; 2 eetlepels boter; 2 teentjes knoflook, fijngesneden; 200 ml room; 100 g geraspte Parmezaanse kaas; Zout en peper naar smaak; Optioneel: peterselie als garnering

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik ben dol op pasta alfredo – het is zo’n heerlijk romig en troostend gerecht dat altijd werkt, of je nu een snelle weeknight dinner nodig hebt of iets speciaals voor een etentje. Mijn liefde voor deze klassieker begon tijdens een vakantie in Rome, waar ik voor het eerst échte pasta alfredo proefde in een klein trattoriaatje. Sindsdien ben ik geobsedeerd door het perfecte evenwicht tussen de al dente pasta en die onweerstaanbaar rijke saus. Het geheim? Echte Parmezaanse kaas, een flinke klodder room, en vooral… geen haast! Dit is mijn versie, geïnspireerd op die onvergetelijke smaken uit Italië.

Ingrediënten voor pasta alfredo

Laten we beginnen met de basis – en geloof me, met deze simpele ingrediënten maak je de allerbeste pasta alfredo! Ik heb het hier niet over die kant-en-klare sausjes uit een potje, maar over de echte deal. Dit heb je nodig:

250 g fettuccine (of tagliatelle als je die hebt)
2 eetlepels goede roomboter (geen margarine, alsjeblieft!)
2 teentjes knoflook, fijngesneden (maar voel je vrij om meer te gebruiken als je van knoflook houdt)
200 ml verse room – volle room geeft de lekkerste romigheid
100 g vers geraspte Parmezaanse kaas (en nee, dat voorgesneden spul werkt écht niet hetzelfde)
Zout en versgemalen peper naar smaak
Optioneel: een handje verse peterselie voor wat kleur

Zie je? Heel eenvoudig, maar met deze paar ingrediënten tover je iets magisch op tafel. Let vooral op die Parmezaan – dat maakt echt het verschil!

Hoe maak je pasta alfredo

Oké, tijd voor het leuke gedeelte – laten we die heerlijke romige saus maken! Ik heb dit recept al zo vaak gemaakt dat ik het inmiddels uit mijn hoofd ken, maar laat me je mijn beste tips geven zodat jouw pasta alfredo meteen perfect wordt.

Stap 1: De pasta koken

Begin met een grote pan water aan de kook te brengen – flink wat zout erin, het moet bijna zo zout zijn als zeewater. Dat klinkt misschien gek, maar dit is hét geheim voor smaakvolle pasta. Ik gebruik altijd fettuccine omdat die perfecte brede lintjes zijn voor deze saus, maar tagliatelle werkt ook. Kook ze beetgaar (al dente) volgens de verpakking, maar haal ze 1 minuut eerder uit het water dan aangegeven. We gaan ze nog even afmaken in de saus, dus ze mogen écht niet te zacht zijn!

Stap 2: De saus maken terwijl de pasta kookt

Nu komt het magische deel. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur – niet te heet, want dan brandt de boter. Voeg de fijngesneden knoflook toe en laat die 30 seconden tot 1 minuut fruiten tot het heerlijk begint te geuren. Let op: niet bruin laten worden! Giet dan de room erbij en laat het zachtjes pruttelen. Dit is het moment waarop je keuken naar Italië begint te ruiken.

Stap 3: De kaas toevoegen

Zet het vuur wat lager en roer beetje bij beetje de geraspte Parmezaan door de room. Blijf goed roeren tot alles mooi gesmolten is – dit duurt 2-3 minuten. Je zult zien dat de saus langzaam dikker wordt. Proef even en breng op smaak met peper en eventueel een snufje zout (maar wees voorzichtig, die Parmezaan is al best zout!). Als de saus te dik is, kun je een scheutje pastawater toevoegen.

Stap 4: Alles samenvoegen

Giet de gekookte pasta af (maar bewaar een kopje van het kookvocht!) en voeg de pasta meteen toe aan de saus. Goed omscheppen zodat elke pasta een mooi jasje krijgt. Voeg eventueel wat pastawater toe als het te dik wordt. Laat alles nog 1 minuut op laag vuur pruttelen zodat de smaken echt kunnen trouwen. En klaar is je perfecte pasta alfredo! Bestrooi met wat extra Parmezaan en versgemalen peper, en misschien wat peterselie voor de kleur.

Pro-tip: Serveer direct, want deze saus wordt dikker naarmate hij afkoelt. En vertrouw me, wachten is sowieso geen optie als die heerlijke geur door je keuken waait!