Description

Deze pannenkoeken met spek zijn een klassiek Nederlands ontbijt of lunchgerecht, perfect voor een hartige traktatie. De combinatie van zoute, knapperige spek met zachte, lichtzoete pannenkoeken is onweerstaanbaar. Dit recept is eenvoudig te volgen en levert elke keer weer perfecte, luchtige pannenkoeken op.

Ingredients

Scale

250g bloem
500ml melk
2 eieren
Een snufje zout
1 eetlepel suiker (optioneel, voor iets zoetere pannenkoeken)
100g ontbijtspek (in plakjes)
Boter of olie om in te bakken
Poedersuiker en/of stroop om te serveren (optioneel)

Instructions

Begin met het bakken van het spek. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de plakjes ontbijtspek krokant. Haal het spek uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar eventueel een beetje van het bakvet in de pan voor extra smaak.
Maak ondertussen het pannenkoekenbeslag. Zeef de bloem in een grote kom. Maak een kuiltje in het midden.
Breek de eieren in het kuiltje en voeg een snufje zout en eventueel de suiker toe.
Giet ongeveer de helft van de melk in het kuiltje. Roer vanuit het midden langzaam met een garde alle ingrediënten door elkaar, totdat de bloem is opgenomen en er een glad beslag ontstaat.
Voeg geleidelijk de rest van de melk toe, terwijl je blijft roeren, totdat je een glad en vloeibaar beslag hebt. Het beslag moet ongeveer de dikte hebben van dunne yoghurt. Laat het beslag bij voorkeur 10-15 minuten rusten.
Verhit een klontje boter of een scheutje olie in een koekenpan (of gebruik het spekvet) op middelhoog vuur.
Giet een dun laagje beslag in de pan en draai de pan rond zodat het beslag zich gelijkmatig verdeelt over de bodem.
Leg direct na het gieten van het beslag een paar plakjes (of stukjes) van het gebakken ontbijtspek op de natte bovenkant van de pannenkoek.
Bak de pannenkoek tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant droog begint te worden (ongeveer 2-3 minuten). Keer de pannenkoek om met een spatel en bak de andere kant ook goudbruin (ongeveer 1-2 minuten).
Herhaal dit proces met de rest van het beslag en het spek. Stapel de gebakken pannenkoeken op een bord om ze warm te houden.
Serveer de pannenkoeken met spek direct, eventueel bestrooid met poedersuiker of met een scheutje stroop.

Notes

Voor extra luchtige pannenkoeken kun je een zakje vanillesuiker of een theelepel bakpoeder aan het beslag toevoegen.
Als je geen ontbijtspek hebt, kun je ook reepjes spekjes gebruiken die je eerst uitbakt.
Laat het beslag niet te lang staan, anders kan het te dik worden. Voeg indien nodig een beetje extra melk toe.
Deze pannenkoeken zijn ook heerlijk met een beetje appelstroop of schenkstroop.
Je kunt de kant-en-klare pannenkoeken ook invriezen. Laat ze volledig afkoelen, leg er bakpapier tussen en vries ze in een luchtdichte verpakking in. Ontdooi en verwarm ze in de magnetron of koekenpan.
Experimenteer met de hoeveelheid spek per pannenkoek, afhankelijk van je voorkeur.

Nutrition

Serving Size: 1 pannenkoek
Calories: 350400
Sugar: 510
Sodium: 300500
Fat: 1525
Saturated Fat: 510
Unsaturated Fat: 1015
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 4050
Fiber: 12
Protein: 1520
Cholesterol: 100150

Keywords: pannenkoeken met spek, Nederlands ontbijt, hartige pannenkoeken, spekpannenkoeken, klassieke pannenkoeken, makkelijk pannenkoeken recept