Description
Een eenvoudige en smakelijke eenpansgerecht met gnocchi en zongedroogde tomaten, perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Ingredients
Scale
- 400 g gnocchi
- 200 g zongedroogde tomaten, in olie, uitgelekt en in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 200 ml groentebouillon
- 150 g spinazie, vers
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Instructions
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze zacht zijn.
- Voeg de zongedroogde tomaten toe en bak ze 2-3 minuten mee.
- Voeg de gnocchi toe en roer goed door zodat ze bedekt zijn met de olie en smaken.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 5-7 minuten sudderen tot de gnocchi gaar is.
- Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
- Haal van het vuur en bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout.
Notes
- Serveer met extra Parmezaanse kaas en een scheutje olijfolie voor extra smaak.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals paprika of courgette.
Keywords: eenpansgerecht zongedroogde tomaat gnocchi, makkelijk gnocchi recept, Italiaanse gnocchi, vegetarisch eenpansgerecht, snelle maaltijden