Description
Een frisse en kleurrijke Mexicaanse maïssalade, perfect als bijgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 2 blikken maïs (afgespoeld en uitgelekt)
- 1 rode paprika (fijngesneden)
- 1 rode ui (fijngehakt)
- 1 avocado (in blokjes gesneden)
- 1 limoen (sap)
- 2 eetlepels verse koriander (fijngesneden)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel komijn
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Doe de maïs, rode paprika, rode ui en avocado in een grote kom.
- Voeg het limoensap, olijfolie, komijn, zout en peper toe.
- Meng alles voorzichtig door elkaar.
- Bestrooi met verse koriander.
- Serveer direct of laat 10 minuten rusten voor meer smaak.
Notes
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Voeg eventueel zwarte bonen of cherrytomaten toe voor extra textuur.
- Vervang koriander door peterselie als je niet van koriander houdt.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 0 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
Keywords: Mexicaanse maïssalade, lichte salade, vegetarisch bijgerecht