Description
Een frisse en smaakvolle pastasalade, perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 250 g pasta (penne of fusilli)
- 1 komkommer, in blokjes
- 200 g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 rode ui, fijngesneden
- 150 g feta, verkruimeld
- 50 g zwarte olijven, in plakjes
- 2 el olijfolie
- 1 el balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicum, fijngesneden
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Spoel af onder koud water en laat uitlekken.
- Meng in een grote kom de pasta met komkommer, cherrytomaatjes, rode ui, feta en olijven.
- Voeg olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper toe en roer voorzichtig door.
- Garneer met verse basilicum.
- Serveer direct of laat 30 minuten afkoelen voor een sterkere smaak.
Notes
- Voeg eventueel gegrilde kip of gerookte zalm toe voor extra eiwitten.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Salade
- Method: Koud
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: pastasalade, mediterraans, vegetarisch, lunch, bijgerecht