Description
Mediterrane Couscous met Groenten is een kleurrijke en gezonde schotel vol verse groenten en kruiden, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 200g couscous
- 400ml groentebouillon
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 tomaten, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel koriander
- 2 eetlepels olijfolie
- sap van 1 citroen
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Instructions
- Breng de groentebouillon aan de kook.
- Voeg de couscous toe aan de kokende bouillon en haal van het vuur.
- Dek de pan af en laat de couscous 5 minuten staan zodat het kan garen.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette en paprika toe en bak 5 minuten.
- Voeg de tomaten, komijn, koriander, zout en peper toe en meng goed.
- Roer de couscous door het groentemengsel en voeg het citroensap toe.
- Serveer warm of laat afkoelen voor een salade.
Notes
- Gebruik seizoensgebonden en verse groenten voor de beste smaak.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: recipes
- Method: koken
- Cuisine: Mediterraan
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 10
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: couscous, groenten, mediterraan, gezond, vegan