Description
Dit recept voor macaroni met kaassaus geeft je een perfect romige, gladde en heerlijke kaassaus die elke keer weer goed is. Gemaakt met slechts 5 basispantry-ingrediënten en klaar in 30 minuten, brengt deze klassieke zelfgemaakte macaroni met kaassaus je terug naar elke comfort food-herinnering die je hebt. Geen korrelige saus, geen flauwe smaak, geen giswerk – gewoon het echte werk, gemaakt in je eigen keuken. Het geheim is één ding: de roux. Raak die perfect aan en je kunt niet falen.
Ingredients
Scale
- 250g elleboogmacaroni
- 50g ongezouten boter
- 50g bloem voor alle doeleinden
- 700ml volle melk, warm
- 250g geraspte scherpe cheddar kaas
- 1 theelepel dijonmosterd (optioneel, voor extra diepte)
- 1/2 theelepel zout, of naar smaak
- 1/4 theelepel zwarte peper, of naar smaak
- Snufje cayennepeper (optioneel, voor een beetje pit)
Instructions
- Kook de macaroni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Giet af en zet apart.
- Smelt in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur de boter. Zodra de boter gesmolten is, roer je de bloem erdoor om een roux te vormen. Kook, onder voortdurend roeren, 1-2 minuten, of tot de roux licht goudbruin is en naar koekjes ruikt.
- Haal de pan van het vuur en giet geleidelijk de warme melk erbij, terwijl je krachtig klopt om klontjes te voorkomen. Zodra alle melk is toegevoegd en het mengsel glad is, plaats je de pan terug op middelhoog vuur.
- Breng de saus al roerend aan de kook. Laat sudderen en indikken, ongeveer 5-7 minuten, of tot de saus de gewenste dikte heeft. De saus moet de achterkant van een lepel bedekken.
- Haal de pan van het vuur. Roer de geraspte cheddar kaas, dijonmosterd (indien gebruikt), zout, zwarte peper en cayennepeper (indien gebruikt) erdoor. Roer tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad en romig is.
- Voeg de gekookte en uitgelekte macaroni toe aan de kaassaus. Roer voorzichtig om alle macaroni gelijkmatig te bedekken.
- Serveer onmiddellijk en geniet van je heerlijke zelfgemaakte macaroni met kaassaus!
Notes
- Waarom is mijn kaassaus korrelig? Dit kan gebeuren als de melk niet warm was toen deze aan de roux werd toegevoegd, of als de kaas te snel en op te hoog vuur werd toegevoegd. Zorg ervoor dat de melk warm is en haal de pan van het vuur voordat je de kaas toevoegt, roer dan geleidelijk.
- Waarom is mijn kaassaus niet dik genoeg? De saus heeft waarschijnlijk niet lang genoeg gesudderd om in te dikken. Zorg ervoor dat je de saus aan de kook brengt en laat sudderen tot deze de gewenste dikte heeft bereikt.
- Waarom is mijn kaassaus te dik? Je hebt misschien te veel bloem gebruikt in de roux, of de saus te lang laten sudderen. Je kunt een beetje extra warme melk toevoegen om de saus te verdunnen tot de gewenste consistentie.
- Beste kaassoorten voor kaassaus: Scherpe cheddar is een klassieker, maar je kunt ook andere kaassoorten gebruiken zoals Gruyère, Fontina, Gouda of een mix van verschillende kaassoorten voor een complexere smaak.
- Voor een gebakken macaroni met kaassaus: Giet de bereide macaroni met kaassaus in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met extra kaas of broodkruimels en bak in een voorverwarmde oven op 190°C (375°F) gedurende 20-25 minuten, of tot het bubbelt en goudbruin is aan de bovenkant.
- Oplossing voor klontjes in de roux: Als je klontjes krijgt, kun je de saus door een fijne zeef halen of een staafmixer gebruiken om ze glad te maken.
- Opslag en opwarmen: Restjes kunnen 3-4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Om op te warmen, voeg een scheutje melk toe en verwarm op laag vuur, roer af en toe, tot het warm is.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 10
- Sodium: 650
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 2
- Protein: 20
- Cholesterol: 70
Keywords: macaroni met kaassaus, zelfgemaakte macaroni met kaassaus, eenvoudig macaroni met kaassaus recept, romige macaroni met kaassaus, klassieke macaroni met kaassaus, snelle macaroni met kaassaus, beste macaroni met kaassaus, macaroni met kaassaus van scratch, kaassaus recept, comfort food, vegetarisch hoofdgerecht