Description
Een eenvoudige en smaakvolle taco-soep met weinig koolhydraten, perfect voor een gezonde maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g gehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik kidneybonen (400 g), uitgelekt
- 1 blik maïs (200 g), uitgelekt
- 1 zakje taco-kruiden (40 g)
- 750 ml runderbouillon
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg het gehakt toe en bak tot het gaar is.
- Doe de taco-kruiden erbij en roer goed.
- Voeg de tomatenblokjes, kidneybonen, maïs en paprika toe.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met geraspte kaas en zure room.
Notes
- Je kunt de kidneybonen vervangen door zwarte bonen.
- Voeg eventueel wat chilipeper toe voor extra pit.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 8 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: taco-soep, low-carb, gezond, Mexicaans, gehakt