Description
Een hartverwarmende en voedzame linzensoep, perfect voor een koude dag. Dit eenvoudige recept zit boordevol smaak en is gemakkelijk aan te passen aan uw eigen voorkeuren.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 groot, fijngehakt Ui
- 2 medium, fijngehakt Wortel
- 2 stengels, fijngehakt Bleekselderij
- 2 teentjes, fijngehakt Knoflook
- 1 kop, gespoeld Rode linzen
- 6 koppen Groentebouillon
- 1 blik (400g) Gepelde tomaten
- 1 theelepel Komijn
- 1/2 theelepel Kurkuma
- 1/2 theelepel Paprikapoeder
- 1/2 theelepel Gedroogde oregano
- 1 Laurierblad
- 1 eetlepel (of naar smaak) Citroensap
- 2 eetlepels, fijngehakt (voor garnering) Verse peterselie
- naar smaak Zout en peper
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut, tot hij geurig is.
- Voeg de gespoelde rode linzen, groentebouillon, gepelde tomaten, komijn, kurkuma, paprikapoeder, oregano en laurierblad toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 30-40 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn.
- Verwijder het laurierblad. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren (optioneel). Als u geen staafmixer heeft, kunt u een deel van de soep in een blender pureren en terug in de pan gieten.
- Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Garneer met verse peterselie en serveer warm.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 15
- Protein: 15
- Cholesterol: 0
Keywords: linzensoep, soep, linzen, vegetarisch, veganistisch, gezond, makkelijk, recept, winter