Ontdek de ultieme lenterol salade – Vers & in 15 min klaar

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Oh, ik word altijd zo blij van de eerste lentedagen! De zon schijnt, de vogels fluiten, en ik krijg meteen zin in iets fris en knapperigs. Deze lenterol salade is mijn absolute favoriet als het warmer wordt – zo simpel, maar oh zo lekker! Het is precies wat je nodig hebt na al die zware wintermaaltijden.

Wat ik zo fijn vind aan deze salade? Hij is binnen 15 minuten klaar, en je kunt er echt alles in gooien wat je in huis hebt. Die knapperige komkommer, zoete wortel en pittige radijsjes… mmm! Het voelt als een feestje op je bord. En die lichte dressing van olijfolie en citroensap? Perfect om al die verse smaken te laten stralen.

Vertel me eerlijk – heb jij ook zo’n trek in iets lichts en vers als de lente begint? Dan is deze lenterol salade echt iets voor jou!

Ingrediënten voor lenterol salade

Wat ik zo fijn vind aan deze salade? Je hebt maar een paar simpele dingen nodig, en je kunt altijd wat aanpassen naar wat je in huis hebt. Hier is wat ik standaard gebruik:

200 g gemengde sla (hoe verser, hoe beter!)
1 komkommer, in dunne plakjes (ik hou van die knapperige textuur)
1 rode paprika, in mooie dunne reepjes
1 wortel, fijn geraspt (pro tip: gebruik de grove kant van je rasp)
50 g radijsjes, in heel dunne plakjes (geeft zo’n lekkere bite)
2 el extra vierge olijfolie (de goede spul!)
1 el vers citroensap (trust me, vers is echt beter)
Zout en versgemalen peper naar smaak

En voor wat extra’s als je jezelf wilt verwennen:

Een halve avocado in blokjes (voor die romige touch)
50 g verkruimelde feta (die zoute smaak is geweldig)
Een handvol geroosterde pijnboompitten of amandelen (voor dat lekkere knapperige)

Hoe maak je lenterol salade

Oké, laten we beginnen! Dit is zo’n makkelijk recept dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken. Maar er zitten wel een paar trucjes in waar ik dol op ben – die maken echt het verschil tussen een oké salade en een wauw-salade!

Bereiding van de groenten

Eerst was ik alle groenten supergoed onder koud stromend water. Die verse aarde moet eraf, maar we willen geen slapende blaadjes, snap je? Ik schud de sla voorzichtig droog in een vergiet of gebruik een slacentrifuge (als ik me chique voel).

Voor de komkommer: ik schil ‘m nooit! Die groene schil geeft zo’n leuke kleur en textuur. Snijd hem in dunne plakjes – niet te dik, anders overheerst hij. De paprika snijd ik eerst in vieren, verwijder de zaadlijsten, en dan in mooie dunne reepjes. En die wortel? Die rasp ik op de grove kant van mijn rasp voor die heerlijke bite.

Mijn geheim voor de radijsjes: een mandoline! Dan krijg je die perfecte, bijna doorzichtige plakjes die zo mooi op je vork blijven liggen. Geen mandoline? Snijd ze dan zo dun mogelijk met een scherp mes.

Mixen en op smaak brengen

Nu komt het leuke deel! Ik gooi alle groenten in een grote kom – en ik bedoel groot, want je wilt ruimte hebben om goed te mengen zonder dat alles over de rand vliegt. Eerst de sla, dan de andere groenten erop. Zo voorkom je dat alles onderin blijft plakken.

Dan die simpele maar perfecte dressing: olijfolie en citroensap in een kommetje, goed roeren met een vork tot het een beetje emulsie wordt. Giet dit over de salade en meng voorzichtig met twee grote lepels – geen haast! Je wilt alles coaten, maar niet kneuzen.

Tot slot: zout en peper. Ik begin altijd met een klein beetje, proef, en voeg dan meer toe als het nodig is. Onthoud: je kunt altijd meer toevoegen, maar niet meer weghalen! En klaar is je lenterol salade – verser kan haast niet.

Tips voor de perfecte lenterol salade

Oh, ik heb zo’n leuke trucjes ontdekt om deze salade nóg lekkerder te maken! Voeg bijvoorbeeld wat avocado toe – die romigheid balanceert perfect met die knapperige groenten. En een handje geroosterde pijnboompitten of amandelen? Dat geeft zo’n heerlijke crunch!

Probeer eens wat verse kruiden door je salade te mengen. Peterselie of dille werken geweldig. En als je echt iets speciaals wilt: een scheutje honing door de dressing maakt ‘m net wat frisser. Maar mijn geheim? Laat de salade 5 minuten staan na het mengen – dan trekken de smaken echt in elkaar!

Oh, en voor de feta-liefhebbers: verkruimel die pas vlak voor het serveren, dan blijft ‘m lekker stevig. Echt, zo simpel kan genieten zijn!

Veelgestelde vragen over lenterol salade

Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, maar met een slim trucje! Bereid alle groenten en bewaar ze apart in de koelkast. Mix de dressing apart. Combineer alles pas vlak voor het serveren. Zo voorkom je een slap hoopje groenten. Die knapperige textuur is half het plezier, toch?

Welke dressing past het best bij deze salade?
Mijn favoriet blijft die simpele olijfolie-citroen combo – zo puur en fris! Maar soms maak ik een yoghurtdressing met knoflook en dille. Of voor iets zoeters: honing-mosterd. Experimenteer vooral! De salade is vergevingsgezind.

Hoe lang blijft de salade goed in de koelkast?
Ongeveer een dag, maar hij is op z’n best vers. Bewaar ‘m zonder dressing in een afgesloten bakje. Die radijsjes verliezen snel hun bite, dus eet ze snel op!

Kan ik andere groenten gebruiken?
Absoluut! Dat is juist het leuke. Probeer eens bleekselderij voor extra crunch, of zoete maïs voor kleur. Geen paprika in huis? Geen stress. Het draait om wat jij lekker vindt.

Is deze salade geschikt voor een picknick?
Zeker! Neem de dressing apart mee in een klein flesje. Meng ter plekke – zo voorkom je een natte boel in je tas. Handig, toch?

Voedingsinformatie

Per portie bevat deze lenterol salade ongeveer 120 kcal. Je krijgt zo’n 8 g gezonde vetten (vooral uit die heerlijke olijfolie), 10 g koolhydraten en 2 g eiwitten binnen. Maar let op: deze cijfers kunnen wat variëren, vooral als je extra’s zoals avocado of feta toevoegt. Het blijft hoe dan ook een lichte, gezonde keuze!

Serveersuggesties voor lenterol salade

Oh, deze salade is zo veelzijdig! Mijn favoriete manier? Met een stukje gegrilde kip erbij – die smaakt er geweldig bij. Of probeer ‘m eens met warm stokbrood en wat hummus voor een ultiem lente-lunchfeestje. Voor een snelle maaltijd gooi ik er vaak wat gekookte quinoa doorheen. Echt, alles wat je erbij serveert wordt meteen een feestje!

Opslag en bewaren

Oké, eerlijk is eerlijk – deze salade is op z’n best als je ‘m meteen opeet! Maar mocht je toch wat overhouden (wat bij mij zelden gebeurt), bewaar ‘m dan zonder dressing in een luchtdichte bak in de koelkast. Maximaal een dag, anders worden die knapperige radijsjes zacht. De dressing kun je apart in een klein potje bewaren – gewoon even goed schudden voor gebruik. En pro tip: voeg eventuele avocado of noten pas toe als je ‘m weer serveert, anders wordt het een zielig hoopje!

Laat ons weten wat je ervan vindt

Heb je deze lenterol salade gemaakt? Ik ben zo benieuwd! Vertel me vooral wat jíj eraan hebt toegevoegd – misschien heb jij wel een nog betere versie bedacht. En als je foto’s hebt… die wil ik zeker zien! Samen maken we ‘m nóg lekkerder.