Description
Dit recept voor lamsragout geeft je een heerlijke, hartige stoofpot die perfect is voor een koude dag. Gemaakt met lamsvlees, groenten en kruiden, is deze ragout een echte comfort food klassieker.
Ingredients
Scale
- 1 kg lamsvlees, in blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 500 ml runderbouillon
- 250 ml rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 laurierblad
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels bloem (optioneel, voor het indikken)
- Verse peterselie, gehakt (voor garnering)
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote braadpan of stoofpan op middelhoog vuur.
- Bestrooi de lamsvleesblokjes met zout en peper. Bak het lamsvlees in porties bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg de ui, knoflook, wortels en bleekselderij toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg de tomatenpuree, tijm en rozemarijn toe en bak nog een minuut mee.
- Giet de rode wijn in de pan en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat de wijn even inkoken.
- Voeg de runderbouillon en het laurierblad toe. Breng het geheel aan de kook.
- Doe het lamsvlees terug in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat de ragout minstens 2 uur sudderen, of tot het lamsvlees zacht is.
- (Optioneel) Meng de bloem met een beetje koud water tot een glad papje. Roer dit papje door de ragout en laat de ragout nog 10-15 minuten sudderen, tot de saus is ingedikt.
- Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer met verse peterselie. Serveer de lamsragout met aardappelpuree, rijst of brood.
Notes
- Voor een rijkere smaak, marineer het lamsvlees een paar uur (of een nacht) in de rode wijn met de kruiden.
- Je kunt andere groenten toevoegen, zoals champignons, pastinaak of knolselderij.
- Als je geen rode wijn wilt gebruiken, kun je meer runderbouillon toevoegen.
- De ragout kan ook in een slowcooker worden bereid. Bak het lamsvlees en de groenten bruin in een pan en doe alles in de slowcooker. Voeg de overige ingrediënten toe en laat de ragout 6-8 uur op lage stand garen.
- De lamsragout kan goed worden ingevroren.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 8
- Sodium: 500
- Fat: 30
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 40
- Cholesterol: 150
Keywords: lamsragout, lamsvlees, stoofpot, recept, aardappelpuree, rode wijn, winter, comfort food