Description

Dit recept voor lamskoteletten met rozemarijn is snel en eenvoudig te bereiden en perfect voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid. De koteletten worden kort gebraden, waardoor ze vanbinnen sappig blijven en vanbuiten een heerlijke korst krijgen. De rozemarijn en knoflook voegen een klassieke, aromatische smaak toe die perfect samengaat met het malse lamsvlees.

Ingredients

Scale

8 lamskoteletten (ongeveer 2,5 cm dik)
2 eetlepels olijfolie
2 takjes verse rozemarijn, blaadjes geritst en fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel grof zeezout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Optioneel: citroenpartjes, voor erbij

Instructions

Dep de lamskoteletten droog met keukenpapier. Dit helpt bij het vormen van een mooie korst.
Meng in een kleine kom de olijfolie, fijngehakte rozemarijn, gehakte knoflook, zeezout en zwarte peper. Wrijf dit mengsel aan beide zijden van de lamskoteletten. Laat de koteletten minimaal 10 minuten op kamertemperatuur komen, of dek ze af en marineer ze tot 30 minuten in de koelkast (haal ze dan 15 minuten voor het bakken uit de koelkast).
Verhit een zware koekenpan (bij voorkeur gietijzer) op middelhoog tot hoog vuur tot deze goed heet is. Voeg de lamskoteletten toe aan de hete pan. Bak de koteletten 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens (zie notities voor kerntemperaturen). Bak ze in porties als ze niet allemaal tegelijk in één laag in de pan passen, om de pan niet af te koelen.
Haal de lamskoteletten uit de pan en leg ze op een snijplank. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze 5-10 minuten rusten voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden en het malser blijft.
Serveer de lamskoteletten direct, eventueel met een partje citroen om erover uit te knijpen.

Notes

**Kerntemperaturen voor lam:**
* **Medium-rare:** 57-60°C
* **Medium:** 60-63°C
* **Medium-well:** 63-68°C
* **Well-done:** 68°C en hoger
Gebruik een vleesthermometer voor de meest nauwkeurige resultaten.
**Variaties:** Voeg voor extra smaak een klontje boter toe aan de pan in de laatste minuut van het bakken en lepel dit over de koteletten. Je kunt ook andere kruiden toevoegen zoals tijm of oregano.
**Serveren:** Deze lamskoteletten passen uitstekend bij geroosterde aardappelen, aardappelpuree, een frisse groene salade of gestoomde groenten zoals sperziebonen of asperges.
**Pan:** Een gietijzeren pan is ideaal voor het bakken van lamskoteletten, omdat deze de warmte goed vasthoudt en zorgt voor een mooie, gelijkmatige korst.

Nutrition

Serving Size: 2 lamskoteletten
Calories: 350450
Sugar: 0
Sodium: 700900
Fat: 2535
Saturated Fat: 1015
Carbohydrates: 12
Fiber: 01
Protein: 3040

Keywords: lamskoteletten, rozemarijn, lamskoteletten met rozemarijn, snel diner, eenvoudig lam, gebraden lamskoteletten, lamsvlees recept, mediterraans lam, hoofdgerecht lam