Heerlijke kruidige couscous salade in 15 minuten

Name: Heerlijke kruidige couscous salade in 15 minuten
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: Mediterraan
Ingredients: 200 g couscous; 250 ml kokend water; 1 komkommer, in blokjes; 2 tomaten, in blokjes; 1 rode ui, fijngehakt; 1 bosje peterselie, fijngehakt; 1 bosje munt, fijngehakt; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel komijn; zout en peper naar smaak

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Er gaat niets boven een frisse, kruidige couscous salade op een warme zomerdag! Dit gerecht brengt me altijd terug naar die vakantie in Marokko waar ik voor het eerst die heerlijke combinatie van munt, komijn en citroen proefde. Sindsdien is dit mijn go-to recept geworden voor picknicks, bbq’s of gewoon een snelle lunch.

Wat deze kruidige couscous salade zo speciaal maakt? Het is ongelooflijk simpel – klaar in 15 minuten – maar barst van de smaken en texturen. De luchtige couscous, knapperige groenten en die verfrissende kruiden… Ik maak ‘m minstens één keer per week, vooral als het warm is. En het mooie is: je kunt er eindeloos mee variëren. Vertrouw me, na één hap begrijp je waarom dit mijn favoriete zomergerecht is!

Waarom je van deze Kruidige couscous salade zult houden

Oh, waar moet ik beginnen? Deze salade is gewoon perfect voor drukke dagen en luie avonden. En weet je wat het beste is?

Snel klaar – Echt waar, binnen 15 minuten staat hij op tafel. Ideaal als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan!
Supergezond – Vol met verse groenten en kruiden, en boordevol vezels. Je lichaam zal je dankbaar zijn.
Ontzettend smaakvol – Die combinatie van komijn, munt en citroen? Een feestje in je mond!
Vegetarisch – Dus perfect voor iedereen, ook voor je vega vrienden. En je kunt ‘m zo makkelijk vegan maken door de honing weg te laten.

Zie je? Meer redenen heb je toch niet nodig om dit recept direct te gaan maken?

Ingrediënten voor Kruidige couscous salade

Dit is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke, kruidige couscous salade:

200 g couscous (gewone of volkoren, wat je voorkeur heeft)
250 ml kokend water (echt kokend, niet lauw!)
1 komkommer, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 1 cm)
2 rijpe tomaten, in blokjes (verwijder eventueel de zaadjes als je wilt)
1 rode ui, fijngehakt (als je van minder scherpe ui houdt, even spoelen onder koud water)
1 bosje peterselie, fijngehakt (stengels en al, daar zit veel smaak!)
1 bosje munt, fijngehakt (ja, echt een heel bosje, het lijkt veel maar het krimpt in)
2 eetlepels goede olijfolie (extra vergine voor de beste smaak)
1 eetlepel vers citroensap (of meer naar smaak)
1 theelepel komijn (geroosterd als je ‘t hebt, maakt een wereld van verschil)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Ingrediënten notities en vervangingen

Geen paniek als je niet alles in huis hebt – deze salade is superflexibel!

Geen verse munt? Gebruik dan 1-2 theelepels gedroogde munt, maar voeg beetje bij beetje toe want gedroogde kruiden zijn veel sterker.
Geen komkommer? Courgette werkt ook prima, of zelfs wat knapperige paprika.
Geen citroen? Limoen is een geweldig alternatief, of een scheutje witte wijnazijn voor die zure kick.
Vegetarisch maar wil je meer eiwit? Gooi er wat gekookte kikkererwten of feta doorheen (of allebei!).
Houd je niet van rode ui? Lente-ui of sjalot zijn zachtere alternatieven.

Het belangrijkste is dat je blijft experimenteren tot je jouw perfecte versie vindt. Ik maak deze salade al jaren en elke keer verander ik wel iets kleins!

Hoe maak je Kruidige couscous salade

Oké, laten we beginnen! Dit recept is zo simpel dat je het waarschijnlijk met je ogen dicht kunt maken, maar ik loop je toch even door alle stappen. Zo weet je zeker dat je salade precies zo wordt als die van mij – lekker luchtig en vol smaak!

Stap 1: Bereid de couscous

Dit is het geheim van perfecte couscous: behandel ‘m goed! Doe de couscous in een grote mengkom (ik gebruik altijd een die minstens 2 keer zo groot is als nodig, want straks moeten alle ingrediënten er nog bij). Giet er het kokende water over en dek de kom direct af met een deksel of een bord. Laat dit nu 5 minuten met rust – echt waar, niet roeren!

Na die 5 minuten pak je een vork en roer je de couscous los. Je zult zien dat alle korreltjes mooi zijn opgezwollen en luchtig zijn. Als je nog harde stukjes tegenkomt, geen zorgen – geef het nog een minuutje en roer opnieuw. Perfecte couscous moet los en korrelig zijn, niet plakkerig.

Stap 2: Meng de groenten en kruiden

Terwijl de couscous staat, kun je de groenten snijden. Probeer alles ongeveer even groot te maken – die uniformiteit zorgt voor de beste textuur in elke hap! Voeg eerst de komkommer en tomaat toe aan de couscous, dan de rode ui. Roer dit voorzichtig door elkaar.

Nu komen de sterren van de show: de kruiden! Voeg de gehakte peterselie en munt toe. Ik hak mijn kruiden altijd net voor gebruik – zo blijven ze lekker fris en aromatisch. Roer alles zachtjes door elkaar zodat de kruiden goed verdeeld zijn. Het ruikt nu vast al geweldig in je keuken!

Stap 3: Kruid de salade

Tijd voor de finishing touch! Meng eerst de olijfolie en het citroensap door elkaar in een klein kommetje. Giet dit mengsel over de salade en roer goed door. Voeg dan de komijn toe samen met een snufje zout en peper. Proef nu even – vaak heeft deze salade meer zout nodig dan je denkt omdat de couscous nogal neutraal smaakt.

Laat de salade nu minstens 10 minuten rusten voor je hem serveert. Dit lijkt kort, maar je zult versteld staan hoe de smaken zich in die tijd ontwikkelen! De kruiden geven hun aroma’s af, de citroen maakt alles lekker fris en de couscous neemt alle smaken perfect op.

Tip van mij: als je tijd hebt, zet de salade dan een uurtje in de koelkast. Hij wordt alleen maar lekkerder!

Tips voor de perfecte Kruidige couscous salade

Na jarenlang deze salade te maken (en nog wat mislukte versies tussendoor) heb ik een paar trucjes geleerd die echt het verschil maken:

Laat ‘m rusten! Ik weet dat je hem meteen wilt opeten, maar die 10 minuten wachten zijn cruciaal. De smaken hebben even tijd nodig om elkaar te leren kennen, net als bij een goede wijn. Vertrouw me, het wachten loont.
Hak je kruiden pas vlak voor gebruik. Die zakjes voorgesneden kruiden zijn handig, maar ze verliezen zo snel hun aroma. Neem die extra minuut om ze vers te hakken – je proeft het verschil!
Roer de couscous los met een vork, geen lepel. Het klinkt gek, maar een vork geeft veel luchtiger resultaat. Je wilt geen klonterige massa, maar mooie losse korreltjes.
Proef en pas aan! Deze salade is pas echt klaar als hij voor jóu perfect is. Meer citroen? Extra komijn? Doe wat je hartje begeert. Mijn man vindt ‘m altijd iets te zuur, dus voor hem doe ik een theelepeltje honing door de dressing.
Koud water over de ui? Als je rode ui te scherp is, spoel hem dan even onder koud water en laat hem uitlekken. Het haalt de scherpte weg maar houdt de knapperigheid.

Oh, en mijn geheime wapen? Ik bewaar altijd een extra handje gehakte kruiden apart. Vlak voor het serveren strooi ik die er nog overheen – zo ziet de salade er superfris uit en krijg je die extra kruidensmaak in elke hap!

Variaties op Kruidige couscous salade

Wat ik zo leuk vind aan deze salade? Je kunt er eindeloos mee variëren! Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen heb uitgeprobeerd:

Met feta en olijven: Voor een Griekse touch voeg ik blokjes feta en Kalamata-olijven toe. Die zoute smaak combineert geweldig met de frisse kruiden. Soms doe ik er ook wat gedroogde oregano door voor extra mediterrane vibes.
Gegrilde groenten: In de zomer grill ik vaak aubergine, paprika en courgette en meng die door de couscous. Die rokerige smaak maakt de salade meteen heel anders! Tip: besprenkel de gegrilde groenten met wat van de marinade voor extra smaak.
Met kikkererwten: Voor een steviger maaltijd voeg ik een blik uitgelekte kikkererwten toe. Lekker knapperig als je ze eerst even roostert in de oven met wat komijn en paprika. Zo krijg je meteen extra eiwitten binnen – perfect voor een voedzame lunch!
Fruit erdoor: Klinkt gek, maar probeer eens wat granaatappelpitjes of in blokjes gesneden mango. Die zoetheid balanceert prachtig met de kruiden. Mijn nichtje doet er zelfs altijd wat rozijnen in – niet mijn ding, maar zij zweert erbij!

Zo zie je maar – deze salade is een canvas voor je culinaire creativiteit. Wat wordt jouw signature twist?

Serveersuggesties

Deze kruidige couscous salade is zo veelzijdig dat je ‘m op tientallen manieren kunt serveren! Hier zijn mijn favoriete manieren om ‘m op tafel te zetten:

Als hoofdgerecht: Perfect voor een lichte lunch of diner – gewoon een flinke portie (ongeveer een kwart van de salade per persoon) met wat extra groenten erbij. Ik doe er vaak wat extra kikkererwten door voor meer verzadiging.
Met gegrilde kip: Die kruidige smaken matchen fantastisch met wat gemarineerde kipfilet. Ik grill de kip meestal met citroen en knoflook – precies dezelfde smaken als in de salade!
Bij falafel: Een echte crowdpleaser op feestjes! Die knapperige falafelballetjes met de frisse salade erbij… Ik maak vaak een grote schaal voor potlucks en hij is altijd als eerste leeg.
Met gegrilde vis: Zalm of zeebaars werkt hier geweldig bij. De olieachtige vis en de frisse salade vormen een perfect duo. Vooral in de zomer is dit mijn go-to diner.
Als bijgerecht bij bbq: Tussen al die zware bbq-schotels is deze lichte salade een verfrissende tegenhanger. Mijn gasten zijn er dol op!

Portiegrootte tip: Dit recept maakt ongeveer 4 flinke porties als hoofdgerecht, of 6-8 kleinere porties als bijgerecht. Maar eerlijk? Bij ons thuis verdwijnt de hele schaal meestal in één keer – hij is gewoon té lekker om te laten staan!

Bewaren en opwarmen

Goed nieuws – deze kruidige couscous salade blijft heerlijk als je ‘m bewaart! Maar er zijn wel een paar trucjes om ‘m perfect fris te houden.

Ik doe de salade altijd in een luchtdichte bak (die van glas werkt het best vind ik) en zet ‘m in de koelkast. Zo blijft hij lekker tot 2 dagen goed. Langer zou ik ‘m niet bewaren, want die verse kruiden worden dan wat slapper en de smaken vervlakken.

Een grappig weetje: de salade smaakt eigenlijk nóg beter de dag erna! De smaken hebben dan alle tijd gehad om echt goed door te trekken. Dus maak gerust een extra grote portie – lunch voor morgen is al geregeld!

Opwarmen? Nee hoor, dat hoeft echt niet. Deze salade eet je koud, precies zoals hij is. Als je ‘m uit de koelkast haalt, laat hem dan wel even 5-10 minuten op kamertemperatuur komen voor je ‘m serveert. Zo komen alle smaken beter tot hun recht.

Oh, en een belangrijke tip: roer de salade even goed door voor je ‘m serveert. Soms zakt het vocht een beetje naar de bodem en dit verdeelt alles weer mooi. Als hij wat droog is geworden, kun je altijd nog een scheutje olijfolie en citroensap toevoegen voor een oppepper.

Voedingsinformatie

Ik weet het, voedingswaarden zijn niet het spannendste onderwerp, maar wel handig om te weten! Hieronder vind je een schatting per portie (ongeveer 1/4 van het recept). Maar let op: deze waarden kunnen variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten en merken die je gebruikt.

Portiegrootte: 1 portie (ongeveer 200g)
Calorieën: 250 kcal
Vet: 8g (waarvan 1g verzadigd)
Koolhydraten: 40g
Vezels: 5g – best veel voor zo’n lichte salade!
Eiwit: 7g
Suiker: 5g (natuurlijke suikers uit de groenten)
Zout: 150mg (hangt af van hoeveel je zelf toevoegt)

Wat ik hier zo leuk aan vind? Het is een vullende maaltijd met relatief weinig calorieën. Die 5g vezels per portie zorgen ervoor dat je lang verzadigd blijft. En al die vitamines uit de verse kruiden en groenten krijg je er gratis bij!

Wil je minder koolhydraten? Vervang dan de helft van de couscous door geraspte bloemkoolrijst. Meer eiwit? Gooi er wat gegrilde kip of kikkererwten doorheen. Zo kun je deze salade precies aanpassen aan je voedingsbehoeften.

Veelgestelde vragen over Kruidige couscous salade

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze salade, dus ik zet de belangrijkste hier even voor je op een rij. Misschien herken je er wel een paar!

Kan ik quinoa gebruiken in plaats van couscous?

Absoluut! Quinoa is een geweldig alternatief. Kook de quinoa volgens de verpakking (meestal 1 deel quinoa op 2 delen water) en laat hem daarna even afkoelen. Quinoa heeft een iets nootachtigere smaak en is glutenvrij – perfect als je daarop moet letten. Het enige verschil is dat de salade wat steviger wordt. Oh, en quinoa heeft iets meer tijd nodig om te maken, dus reken op zo’n 15-20 minuten kooktijd.

Hoe lang blijft deze salade goed in de koelkast?

In een luchtdichte bak blijft hij 2 dagen echt lekker. Daarna worden de kruiden wat slapper (zeker de munt) en verliest de salade wat van zijn frisheid. Een tip: bewaar een extra handje gehakte kruiden apart en voeg die vlak voor het serveren toe. Zo proef je toch nog die verse smaak! Oh, en roer de salade altijd even goed door voor je ‘m serveert – soms zakt het vocht een beetje naar de bodem.

Is deze salade ook vegan?

Jazeker! Het basisrecept is al volledig vegan. Alleen als je feta of honing toevoegt (zoals in sommige van mijn variaties), wordt het niet meer vegan. Voor een vegan versie kun je bijvoorbeeld vegan feta gebruiken of wat extra kikkererwten toevoegen voor meer body. En in plaats van honing kun je een snufje suiker of ahornsiroop gebruiken om de dressing wat zoeter te maken als dat nodig is.

Waarom wordt mijn couscous soms plakkerig?

Oeh, daar kan ik boeken over volschrijven! Meestal komt het door te veel water of te lang laten staan. Gebruik echt de verhouding 200g couscous op 250ml kokend water, en laat het precies 5 minuten staan – niet langer! Roer daarna goed los met een vork (géén lepel!). Als het toch plakkerig is geworden: geen paniek. Schep de couscous voorzichtig los met een vork en laat hem even uitdampen op een bord. Vaak red je ‘m zo nog wel!

Kun je deze salade invriezen?

Eerlijk? Ik raad het niet aan. De verse groenten en kruiden worden erg slap na het ontdooien, en de textuur gaat helemaal verloren. Het is echt een salade die je vers moet eten. Maar goed nieuws: hij is zo snel gemaakt dat invriezen eigenlijk niet nodig is! Mijn oplossing: maak ‘s ochtends een verse batch voor de lunch, of de avond van tevoren voor de volgende dag. Zo heb je altijd die heerlijke frisse smaak.

Laat ons weten wat je ervan vindt

Ik ben zo benieuwd wat jij van deze kruidige couscous salade vindt! Heb je ‘m al gemaakt? Welke variaties heb jij bedacht? Ik sta altijd open voor nieuwe ideeën – zo leer ik zelf ook weer bij.

Bij ons thuis is deze salade inmiddels zo’n begrip dat mijn nichtje er zelfs een Instagram-account voor is begonnen (#couscouslove). Hoe leuk is dat? Als jij ook foto’s maakt van jouw creatie, tag me dan vooral! Niets geeft me meer energie dan te zien hoe anderen plezier hebben met mijn recepten.

En hey, als je tips hebt om het recept nog beter te maken – ik hoor het graag! Ik ben immers ook maar een thuis kok die blijft leren. Wie weet wordt jouw twist wel opgenomen in de volgende versie van dit recept!

Tot slot een kleine oproep: deel dit recept vooral met vrienden of familie die ook van lekker en simpel eten houden. Goede recepten zijn er om gedeeld te worden, vind je niet?