Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met kruidige couscous en geroosterde wortelen.
Ingredients
Scale
- 200 g couscous
- 300 g wortelen, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 500 ml groentebouillon
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 1 citroen, het sap
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de wortelblokjes met 1 el olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Leg de wortels op een bakplaat en rooster ze 20 minuten in de oven.
- Breng de groentebouillon aan de kook en voeg de couscous toe. Haal van het vuur en laat 5 minuten staan.
- Roer de couscous los met een vork en meng met de resterende olijfolie, citroensap en peterselie.
- Voeg de geroosterde wortelen toe en serveer direct.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen, zoals paprika of courgette.
- Lekker met gegrilde kip of falafel als extra eiwit.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 20 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken en gekookt
- Cuisine: Noord-Afrikaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 280 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 320 mg
- Fat: 8 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 7 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: couscous, wortelen, vegetarisch, kruidig, eenvoudig