Description
Deze krokante prosciutto en meloensalade is een verfrissende en smakelijke combinatie van knapperige prosciutto, sappige meloen en een lichte dressing. Perfect als voorgerecht of als lichte lunch op een warme dag.
Ingredients
Scale
- 150 g prosciutto
- 1 rijpe meloen (bijvoorbeeld cantaloupe of honingmeloen)
- 100 g rucola
- 50 g feta kaas, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- Zout en peper naar smaak
- Verse muntblaadjes (optioneel, ter garnering)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakken prosciutto op een bakplaat en bak ze 10-15 minuten in de oven tot ze krokant zijn. Laat ze afkoelen op een keukenpapier.
- Snijd de meloen doormidden, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in blokjes.
- In een grote kom, combineer de meloenblokjes, rucola en verkruimelde feta kaas.
- In een klein kommetje, meng de olijfolie, balsamico azijn, zout en peper. Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
- Verdeel de salade over borden en breek de krokante prosciutto in stukken bovenop de salade. Garneer met verse muntblaadjes indien gewenst.
Notes
- Je kunt ook andere soorten meloen gebruiken, afhankelijk van wat beschikbaar is.
- Voor extra smaak kun je ook wat geroosterde noten toevoegen, zoals pijnboompitten of walnoten.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 220
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 14
- Fiber: 2
- Protein: 10
- Cholesterol: 25
Keywords: krokante prosciutto, meloensalade, salade recept, voorgerecht, lichte lunch, verfrissende salade, zomerrecept, gezonde salade