Description
Krokante geplette babyaardappelen met aioli zijn een heerlijke en eenvoudige manier om aardappelen te bereiden. Deze schotel is perfect als bijgerecht of als snack en zorgt voor een knapperige textuur met een romige, smaakvolle aioli.
Ingredients
Scale
- 500 g babyaardappelen
- Olijfolie
- Zout
- Peper
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eidooier
- 1 eetlepel citroensap
- 100 ml olijfolie (voor de aioli)
- 1/2 theelepel mosterd
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F).
- Kook de babyaardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 15-20 minuten.
- Giet de aardappelen af en laat ze een paar minuten afkoelen.
- Leg de aardappelen op een bakplaat en druk ze voorzichtig plat met een vork of een aardappelstamper.
- Besprenkel de aardappelen met olijfolie, zout en peper.
- Bak de aardappelen in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Terwijl de aardappelen bakken, maak je de aioli. Meng in een kom de eidooier, knoflook en mosterd.
- Voeg langzaam de 100 ml olijfolie toe terwijl je voortdurend klopt om een emulsie te vormen.
- Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de krokante babyaardappelen warm met de aioli ernaast.
Notes
- Zorg ervoor dat je de aardappelen goed plat drukt voor een optimale knapperigheid.
- Je kunt de aioli ook variëren door extra kruiden of specerijen toe te voegen.
Keywords: krokante geplette babyaardappelen, aioli recept, bijgerecht, aardappelen, mediterraanse keuken