Description
Deze krokante eendenconfit met kersencompote is een heerlijke combinatie van mals vlees en zoete, fruitige smaken. Perfect voor een speciaal diner of een feestelijke gelegenheid!
Ingredients
Scale
- 4 eendenpoten
- 1 liter eendenvet
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 1 takje tijm
- 1 laurierblaadje
- Zout en peper naar smaak
- 300 g kersen (vers of diepvries)
- 100 g suiker
- 120 ml rode wijn
- 1 eetlepel maizena (optioneel, voor indikken)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Kruid de eendenpoten met zout en peper. Plaats ze in een grote ovenvaste pan en voeg het eendenvet, de knoflook, tijm en laurier toe.
- Zet de pan op laag vuur en laat de eendenpoten langzaam confijten in het vet gedurende 2 tot 3 uur, tot het vlees mals is en gemakkelijk van het bot komt.
- Haal de eendenpoten uit het vet en laat ze afkoelen. Bewaar het vet voor later gebruik.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de eendenpoten toe. Bak ze aan beide zijden krokant, ongeveer 5-7 minuten per kant.
- Voor de kersencompote: meng de kersen, suiker en rode wijn in een pan en breng aan de kook. Laat het koken tot de kersen zacht zijn en de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Gebruik maizena indien nodig om te verdikken.
- Serveer de krokante eendenconfit met de kersencompote eroverheen.
Notes
- Je kunt eendenvet kopen of zelf maken door eendenvet uit de eendenpoten te renderen.
- Zorg ervoor dat de eendenpoten goed gekruid zijn voor de beste smaak.
- De kersencompote kan van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 15
- Sodium: 250
- Fat: 30
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 15
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 2
- Protein: 20
- Cholesterol: 80
Keywords: krokante eendenconfit, eendenconfit recept, kersencompote, Franse keuken, feestelijk diner