Description
Koreaanse japchae glasnoedelsalade is een heerlijke en kleurrijke salade gemaakt met glasnoedels, groenten en een smaakvolle marinade. Deze salade is perfect als bijgerecht of als hoofdgerecht en kan koud of warm geserveerd worden.
Ingredients
Scale
- 200g glasnoedels
- 1 wortel, julienne gesneden
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 gele paprika, in reepjes
- 100g spinazie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel suiker
- Zout en peper naar smaak
- Sesamzaadjes voor garnering
- Lente-uitjes, fijngehakt voor garnering
Instructions
- Kook de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel met koud water.
- Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak kort totdat deze geurig is.
- Voeg de julienne wortel en paprika’s toe aan de pan en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de spinazie toe en bak nog een paar minuten tot de spinazie verwelkt is.
- In een grote kom, meng de gekookte glasnoedels met de gebakken groenten.
- Voeg de sojasaus, sesamolie en suiker toe aan de salade en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
- Garneer de salade met sesamzaadjes en fijngehakte lente-uitjes voor het serveren.
Notes
- Je kunt andere groenten toevoegen zoals champignons of courgette.
- Voor een extra eiwitboost, voeg gebakken tofu of kip toe.
- Deze salade kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 5
- Sodium: 300
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 24
- Fiber: 3
- Protein: 5
- Cholesterol: 0
Keywords: Koreaanse japchae, glasnoedelsalade, vegetarische salade, Koreaanse keuken, gezonde recepten