Description
Deze Koreaanse BBQ-taco’s zijn de perfecte combinatie van zoet, hartig en pittig, verpakt in een handige tortilla. Sappige, gemarineerde biefstuk wordt snel dichtgeschroeid en geserveerd met een pittige Aziatische koolsla en een romige sriracha-mayo. Klaar in minder dan 30 minuten, zijn deze taco’s een smaakvolle en leuke maaltijd voor elke dag van de week.
Ingredients
Scale
- 1 pond biefstuk (flanksteak, roksteak of ossenhaas), in dunne reepjes gesneden
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 8–12 kleine bloem- of maïstortilla’s
- Verse koriander, voor garnering (optioneel)
- Limoenpartjes, voor serveren (optioneel)
Voor de marinade:
- 1/4 kopje sojasaus
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel geraspte gember
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel Sriracha (of meer, naar smaak)
Voor de Aziatische koolsla:
- 2 kopjes fijngesneden rode of groene kool
- 1/2 kopje geraspte wortel
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 theelepel honing of agavesiroop
- 1/2 theelepel sesamzaadjes
Voor de Sriracha Mayo:
- 1/2 kopje mayonaise
- 1–2 eetlepels Sriracha (naar smaak)
- 1 theelepel limoensap
Instructions
- Bereid de marinade voor: Meng in een middelgrote kom de sojasaus, bruine suiker, sesamolie, gember, knoflook, rijstazijn en Sriracha. Voeg de gesneden biefstuk toe, zorg ervoor dat het vlees volledig bedekt is met de marinade. Laat minstens 15 minuten marineren, of tot 2 uur in de koelkast voor een intensere smaak.
- Maak de Aziatische koolsla: Combineer in een aparte kom de fijngesneden kool, geraspte wortel, rijstazijn, sesamolie, honing en sesamzaadjes. Meng goed en zet apart.
- Maak de Sriracha Mayo: Meng in een kleine kom de mayonaise, Sriracha en limoensap tot een gladde saus. Zet apart.
- Kook de biefstuk: Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of grillpan op middelhoog vuur tot deze heet is. Haal de biefstuk uit de marinade (gooi de resterende marinade weg) en voeg deze toe aan de hete pan in een enkele laag. Bak 2-3 minuten per kant, of tot de biefstuk gaar is en lichtbruin.
- Verwarm de tortilla’s: Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking, in een droge koekenpan, magnetron of oven.
- Stel de taco’s samen: Leg de verwarmde tortilla’s plat. Schep een royale hoeveelheid gekookte biefstuk op elke tortilla. Top met een lepel Aziatische koolsla en besprenkel met Sriracha mayo.
- Serveer: Garneer met verse koriander en serveer met limoenpartjes, indien gewenst. Geniet onmiddellijk!
Notes
- Variaties van vlees: Hoewel biefstuk traditioneel is, kun je ook Koreaanse BBQ-taco’s maken met kip, varkensvlees of zelfs tofu voor een vegetarische optie. Pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.
- Pittigheid aanpassen: De hoeveelheid Sriracha in de marinade en de mayo kan worden aangepast aan je voorkeur voor pittigheid. Voor extra pit kun je wat fijngesneden chilipepers toevoegen aan de taco’s.
- Voorbereiding: De marinade kan tot 24 uur van tevoren worden gemaakt en de biefstuk kan erin marineren. De koolsla en Sriracha mayo kunnen ook van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
- Tortilla’s: Hoewel kleine tortilla’s traditioneel zijn, kun je ook grotere tortilla’s gebruiken als je dat liever hebt.
- Glutenvrij: Gebruik glutenvrije sojasaus (tamari) en glutenvrije tortilla’s om dit recept glutenvrij te maken.
Nutrition
- Serving Size: 2 taco's
- Calories: 450
- Sugar: 15
- Sodium: 850
- Fat: 25
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 18
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 3
- Protein: 25
- Cholesterol: 60