Description
Deze Koolraapstamppot is een heerlijk en verwarmend gerecht, perfect voor de koudere dagen. De zoete en aardse smaak van de koolraap wordt perfect aangevuld door de romige aardappelpuree en de hartige spekjes. Een echte klassieker uit de Nederlandse keuken, eenvoudig te bereiden en altijd een succes aan tafel. Het is een volwaardige maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is.
Ingredients
Scale
- 1 kg koolraap (geschild en in blokjes)
- 1 kg kruimige aardappelen (geschild en in blokjes)
- 200 gram ontbijtspek (in blokjes)
- 150 ml melk (warm)
- 50 gram boter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: nootmuskaat naar smaak
- Optioneel: verse peterselie (fijngehakt) voor garnering
Instructions
- Schil de koolraap en de aardappelen en snijd ze in gelijke blokjes. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden.
- Doe de koolraapblokjes in een grote pan en vul met water totdat de koolraap net onderstaat. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken.
- Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan met koolraap en breng opnieuw aan de kook. Laat alles samen nog eens 15-20 minuten koken, of totdat zowel de koolraap als de aardappelen zacht zijn. Prik er met een vork in om de gaarheid te controleren.
- Giet de koolraap en aardappelen af in een vergiet en laat goed uitlekken. Het is belangrijk dat er zo min mogelijk vocht achterblijft.
- Terwijl de koolraap en aardappelen koken, bak je de ontbijtspekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Bewaar een beetje van het bakvet voor de stamppot.
- Doe de uitgelekte koolraap en aardappelen terug in de pan. Voeg de warme melk, boter, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe.
- Stamp de groenten met een aardappelstamper tot een gladde stamppot. Roer de helft van de gebakken spekjes erdoor. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Serveer de koolraapstamppot warm, gegarneerd met de overige spekjes en eventueel wat verse peterselie. Een kuiltje in het midden met een beetje van het bakvet van de spekjes is ook erg lekker.
Notes
- Voor een extra romige stamppot kun je een scheutje kookroom of crème fraîche toevoegen.
- Als je van een iets zoetere smaak houdt, kun je een theelepel bruine suiker of stroop toevoegen tijdens het stampen.
- Serveer de koolraapstamppot met een lekkere rookworst, jus of een ander stukje vlees naar keuze.
- Bewaar restjes koolraapstamppot afgedekt in de koelkast. Het is tot 2-3 dagen houdbaar en kan goed opgewarmd worden in een pan of magnetron.
- Gebruik altijd kruimige aardappelen voor de beste stamppot textuur. Vastkokende aardappelen maken de stamppot minder luchtig.
- Zorg ervoor dat de melk warm is wanneer je deze toevoegt; koude melk kan de stamppot afkoelen en de textuur beïnvloeden.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 15
- Sodium: 500
- Fat: 25
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 8
- Protein: 18
- Cholesterol: 60
Keywords: Koolraapstamppot, stamppot, koolraap, aardappelen, Nederlands recept, Hollandse keuken, winterkost, comfort food, spekjes, makkelijk recept