Description

Dit kokosnootpudding recept levert een perfect gladde, zijdezachte pudding op die direct smelt op je tong – elke keer weer. Gemaakt met slechts 5 eenvoudige ingrediënten en klaar in 30 minuten, brengt deze klassieke zelfgemaakte kokosnootpudding je terug naar elke tropische vakantieherinnering die je hebt. Geen klontjes, geen waterige textuur, geen giswerk – gewoon het echte werk, gemaakt in je eigen keuken. Het geheim is één ingrediënt: volle kokosmelk. Gebruik dat en je kunt niet falen.

Ingredients

Scale

2 blikken (à 400 ml) volle kokosmelk (geen light)
1/2 kopje (100g) kristalsuiker
1/4 kopje (30g) maïzena
1/2 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
Optioneel: geroosterde kokossnippers, vers fruit of muntblaadjes voor garnering

Instructions

Bereid je werkplek voor voordat je begint: zet 4-6 kleine schaaltjes of glazen klaar. Zorg dat alle ingrediënten afgemeten en binnen handbereik zijn. Zodra de pudding dikker wordt, moet je snel handelen – voorbereiding is alles.
Giet in een middelgrote steelpan 1 blik (400 ml) volle kokosmelk. Voeg de kristalsuiker en een snufje zout toe. Roer zachtjes tot de suiker is opgelost.
Doe in een kleine kom de maïzena en voeg geleidelijk het tweede blik (400 ml) volle kokosmelk toe, terwijl je krachtig klopt om klontjes te voorkomen. Dit is je maïzenapapje.
Plaats de steelpan met het kokosmelk-suikermengsel op middelhoog vuur. Breng het voorzichtig aan de kook, terwijl je af en toe roert. Laat het niet te hard koken.
Zodra het kokosmelk-suikermengsel zachtjes kookt, haal je de pan van het vuur. Giet langzaam het maïzenapapje in de hete kokosmelk, terwijl je constant en krachtig klopt om klontjes te voorkomen.
Zet de pan terug op middelhoog vuur. Blijf constant roeren met een garde of houten lepel, vooral over de bodem van de pan, om aanbranden te voorkomen. De pudding zal binnen 3-5 minuten aanzienlijk indikken. Blijf roeren tot de pudding dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken en er een spoor achterblijft als je er met je vinger overheen gaat.
Haal de pan van het vuur. Roer het vanille-extract erdoor. Verdeel de pudding onmiddellijk over de voorbereide schaaltjes of glazen. Bedek elk schaaltje direct met plasticfolie, zodat de folie de bovenkant van de pudding raakt. Dit voorkomt de vorming van een vel.
Laat de pudding minimaal 2-4 uur afkoelen in de koelkast, of tot hij volledig is opgesteven. Serveer gekoeld, eventueel gegarneerd met geroosterde kokossnippers, vers fruit of muntblaadjes.

Notes

Waarom is mijn kokosnootpudding waterig of klonterig? De maïzena is waarschijnlijk niet voldoende gekookt, of het maïzenapapje is niet goed gemengd voordat het aan de hete melk werd toegevoegd. Zorg ervoor dat je de maïzena goed oplost in de kokosmelk en dat je de pudding constant roert terwijl hij op het vuur staat totdat hij zichtbaar dikker wordt.
Gebruik altijd volle kokosmelk. Light kokosmelk bevat te veel water en zal niet de romige, rijke textuur geven die je voor deze pudding wilt.
Deze pudding is van nature glutenvrij en lactosevrij (mits je geen andere zuivelproducten toevoegt).
De pudding zal dikker worden naarmate hij afkoelt in de koelkast. Wees niet bang als hij nog een beetje vloeibaar lijkt als je hem van het vuur haalt.
Opslag: Bewaar de kokosnootpudding afgedekt in de koelkast. Het blijft ongeveer 3-4 dagen goed. Invriezen wordt niet aanbevolen, omdat de textuur dan kan veranderen.
Variaties: Voeg een snufje kardemom of kaneel toe voor een kruidige twist. Voor een citrusachtige smaak kun je een theelepel limoen- of citroenrasp toevoegen aan het einde van het kookproces.
Voor een extra romige textuur kun je een eetlepel kokoscrème (het dikke deel van een blik volle kokosmelk) toevoegen aan het einde van het kookproces.

Nutrition

Serving Size: 1 portie
Calories: 350
Sugar: 35
Sodium: 50
Fat: 28
Saturated Fat: 25
Unsaturated Fat: 3
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 25
Fiber: 2
Protein: 3
Cholesterol: 0

Keywords: kokos pudding, zelfgemaakte kokos pudding, makkelijk kokos pudding recept, vegan kokos pudding, glutenvrije kokos pudding, lactosevrije kokos pudding, romige kokos pudding, kokosnoot dessert, tropisch dessert, hoe maak je kokos pudding